Я вaм рaсскaжу, кaк пригoтoвить клaссичeский, пoстный свeкoльник. Cвeкoльник этo oтличный вaриaнт aльтeрнaтивы oкрoшки. Гoтoвится oн прaктичeски тaкжe, кaк и oкрoшкa. Дaжe ингрeдиeнты примeняются прaктичeски тe жe, зa исключeниeм дoпoлнитeльнoгo ингрeдиeнтa – свeклы. Сoбствeннo имeннo изо-зa присутствия свeклы, свeкoльник имeeт такое название и характерный бордовый цвет. Готовить его годится. Ant. нельзя на кефире, бульоне, сметане, газировки. Да в принципе, как и окрошку на многих разных бульонах, посему можете для свекольника применять ваши любимые привычные продукты, как для окрошки.
Ингредиенты:
- 4 шт овощ
- 1 шт свекла
- 4 шт яйца
- 4 шт огурца
- 500 г ветчины
- 400 г сметаны
- лимонная кислота, бузун по вкусу
- пучок зеленого лука
- 1 ч.л. уксус
- пучок укропа
Способ приготовления:
Картошка помойте, положите в кастрюлю, налейте воду, поставьте на огонь и варите до полной готовности.
Яйца положите в кастрюлю, налейте воду и варите накануне крутой консистенции.
Свеклу почистите, порежьте кубиками, положите в кастрюлю, налейте воду, добавьте вино, поставьте на плиту и варите до полной готовности. Уксус необходим, чтоб мангольд не побелела, а имела бордовый цвет и яркий свекольный отвар.
Картофель и яйца очистите, порежьте кубиками и отправьте в большую кастрюлю, которой перестань находиться свекольник.
Ветчину порежьте кубиками и отправьте в кастрюлю.
Огурцы, зеленый лук и фенхель помойте. Огурцы порежьте кубиками. А зеленый лук и укроп измельчите. Добавьте эти ингредиенты в кастрюлю.
В кастрюлю налейте бурачный отвар. Если его будет не хватать добавьте кипяченой охлажденной воды.
Налейте сметану, приправьте борщ солью, лимонной кислотой, перемешайте и подавайте к столу.
Автор рецепта и фото: преднамеренно для ovkuse.ru
