Кулинарный портал, вкусные рецепты » хмели-сунели http://banketnoe.ru Кулинарный портал Banketnoe.ru Mon, 03 Aug 2015 09:34:05 +0000 ru-RU hourly 1 http://wordpress.org/?v=4.1.5 Чахохбили из курицы http://banketnoe.ru/recepti/blyuda-iz-ptitsyi/%d1%87%d0%b0%d1%85%d0%be%d1%85%d0%b1%d0%b8%d0%bb%d0%b8-%d0%b8%d0%b7-%d0%ba%d1%83%d1%80%d0%b8%d1%86%d1%8b.html http://banketnoe.ru/recepti/blyuda-iz-ptitsyi/%d1%87%d0%b0%d1%85%d0%be%d1%85%d0%b1%d0%b8%d0%bb%d0%b8-%d0%b8%d0%b7-%d0%ba%d1%83%d1%80%d0%b8%d1%86%d1%8b.html#comments Tue, 14 Apr 2015 09:16:06 +0000 http://banketnoe.ru/?guid=c521b7c54914c83ff9faf08601530bc6 Фото: mtdata.ru

В этом рецепте мы расскажем о приготовлении одного из широко известных национальных блюд грузинской кухни – чахохбили из курицы.

Чахохбили из курицы – всем знакомое блюдо, которое пробовал, пожалуй, каждый второй житель нашей страны, как минимум. Если вы любите это вкусное блюдо и хотите научиться его готовить правильно, то возьмите на заметку этот рецепт.

Изначально чахохбили готовили из фазана, в наше же время для этого блюда используется любая птица. В классическом варианте это кусочки филе птицы, тушеные в томатном соусе с добавлением чеснока и специй, а главная особенность чахохбили состоит в том, что перед тушением филе птицы обжаривают сухим способом – без жира. Часто повара предпочитают не добавлять в блюдо воду, готовя его так, чтобы влага выделялась только из овощей – лука и других.

Рецепт чахохбили из курицы

Фото: vkusnodoma.net

1,5 кг курицы

5-6 помидоров

по 3-4 луковицы и зубчика чеснока

1-2 пучка кинзы

1 красный перец острый

1 пучок базилика

по 1 ст.л. хмели-сунели и сливочного масла
какое масло выбрать? мы подскажем

соль

Как приготовить классическое чахохбили из курицы по-грузински:

Курицу подготовить и разделать на небольшие кусочки примерно одного размера, можно использовать только филе, можно не выбрасывать кости – как вам удобнее.

Сухую сковороду поставить на огонь и сильно разогреть, выложить курицу, не добавляя в сковороду масло, жарить около 15мин, часто переворачивая – кусочки курицы не должны пригореть.

Пока жарится курица, ошпарить помидоры кипятком, затем снять с них кожицу и нарезать мякоть, добавить ее к курице в сковороду, убавить огонь, тушить 10-15мин.

Лук нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета в отдельной сковороде на сливочном масле, затем добавить все к курице с томатами, накрыть крышкой и тушить около 30-40мин (в зависимости от того, какая курица используется – домашнюю дольше) до готовности.

В процессе тушения следить за количеством жидкости в сковороде – если ее совсем мало, то добавьте кипяченой горячей воды, либо еще томатов, либо ½ стакана красного вина.

В почти готовое чахохбили из курицы добавить пряности и рубленую крупно зелень: пропущенный через пресс чеснок, острый перец – мелкой нарезанный и без семян, хмели-сунели, соль.

Хорошо перемешать чахохбили и после добавления приправ потомить под крышкой еще 7-10мин.

Подавать чахохбили из курицы к столу горячим, приятного аппетита!

Использовать лучше домашнюю курицу, однако магазинная тоже подойдет. Чем больше лука вы возьмете, тем больше в блюде будет его сока и тем ароматнее оно получится, но это зависит, конечно, и от того, насколько вы любите лук.

На гарнир к чахохбили из курицы обычно подают отварной картофель или рис, но можно обойтись и вовсе без гарнира.

А вы любите чахохбили? Как его готовите? Таким же способом, как описано в рецепте, или же как-то иначе? Может быть, у вас есть свои секреты его приготовления?

Видеорецепт приготовления чахохбили из курицы

]]>
http://banketnoe.ru/recepti/blyuda-iz-ptitsyi/%d1%87%d0%b0%d1%85%d0%be%d1%85%d0%b1%d0%b8%d0%bb%d0%b8-%d0%b8%d0%b7-%d0%ba%d1%83%d1%80%d0%b8%d1%86%d1%8b.html/feed 0
Кефирный маринад для шашлыка http://banketnoe.ru/luk/%d0%ba%d0%b5%d1%84%d0%b8%d1%80%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d0%bc%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d0%b4-%d0%b4%d0%bb%d1%8f-%d1%88%d0%b0%d1%88%d0%bb%d1%8b%d0%ba%d0%b0.html http://banketnoe.ru/luk/%d0%ba%d0%b5%d1%84%d0%b8%d1%80%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d0%bc%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d0%b4-%d0%b4%d0%bb%d1%8f-%d1%88%d0%b0%d1%88%d0%bb%d1%8b%d0%ba%d0%b0.html#comments Sat, 04 Apr 2015 04:16:34 +0000 http://banketnoe.ru/?guid=9d2cfeacf6b6aa28b665eeec14d351fe Фото: videorecept.biz

Кефирный маринад для шашлыка заслужил огромную любовь поклонников этого блюда, и не просто так! Читайте о том, как правильно делать кефирный маринад для шашлыка, в этой статье.

На Востоке и в Индии кефир и натуральный йогурт используют для маринования мяса с незапамятных времен, а все потому, что молочная кислота размягчает мясо, а если идет речь именно о кефире, то этот кисломолочный продукт еще и прибавляет мясу некую «маслянистость» за счет содержания жиров. Именно поэтому рекомендуется использовать для маринования мяса на шашлык жирный кефир до 2,5%-3,2%, а обезжиренный не даст такого результата.

Кстати, на Руси мясо хранили именно в молоке, и считалось, что оно готово к приготовлению только тогда, когда это молоко полностью скисало.

Рецептов кефирного маринада для шашлыка много: в дополнение к двум основным ингредиентам – собственно мясу и кефиру, могут использоваться разнообразные травы, специи и пряности, а также сок лимона, вино, минеральная вода и т.д. Мы расскажем о базовом рецепте кефирного маринада для шашлыка, освоив который, вы сможете экспериментировать, добавляя к указанным продуктам дополнительные на свой вкус.

У горцев принято использовать вместо кефира тан или айран – они также прекрасно подходят в качестве продукта для маринования мяса на шашлык.

Рецепт кефирного маринада для шашлыка

Фото: edaeda.ru

1,5 кг мяса

1 л кефира до 2,5%
какой кефир выбрать? мы подскажем

1 кг лука репчатого

10 горошин перца черного

1 ст.л. хмели-сунели

соль

Как приготовить универсальный кефирный маринад для шашлыка:

Нарезать лук мелко, руками помять до выделения сока, выложив его в емкость, где будет мариноваться мясо, всыпать хмели-сунели и свежемолотый перец, перемешать.

Выложить кусочки мяса в приготовленную луковую массу с приправами, руками перемешать, затем залить кефиром и, накрыв, встряхнуть емкость чтобы он равномерно распределился.

Выдерживать мясо в кефирном маринаде в прохладном месте от 2ч до суток.

Удачных шашлыков!

Советы: для курицы, используя данный маринад, берите меньше лука, а мариновать ее в нем достаточно 2-3ч; если добавить в кефирный маринад немного растительного масла, то шашлык лучше зарумянится; солить замаринованное в кефире мясо лучше перед насаживанием на шампуры.

Как вы относитесь к кефирному маринаду, друзья? Расскажите нам о своих наблюдениях, предпочтениях и опыте в комментариях к этому рецепту.

Видеорецепт кефирного маринада

]]>
http://banketnoe.ru/luk/%d0%ba%d0%b5%d1%84%d0%b8%d1%80%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d0%bc%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d0%b4-%d0%b4%d0%bb%d1%8f-%d1%88%d0%b0%d1%88%d0%bb%d1%8b%d0%ba%d0%b0.html/feed 0
Шашлык из курицы с гранатовым маринадом – рецепт с фото http://banketnoe.ru/recepti/blyuda-iz-ptitsyi/%d1%88%d0%b0%d1%88%d0%bb%d1%8b%d0%ba-%d0%b8%d0%b7-%d0%ba%d1%83%d1%80%d0%b8%d1%86%d1%8b-%d1%81-%d0%b3%d1%80%d0%b0%d0%bd%d0%b0%d1%82%d0%be%d0%b2%d1%8b%d0%bc-%d0%bc%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d0%b4.html http://banketnoe.ru/recepti/blyuda-iz-ptitsyi/%d1%88%d0%b0%d1%88%d0%bb%d1%8b%d0%ba-%d0%b8%d0%b7-%d0%ba%d1%83%d1%80%d0%b8%d1%86%d1%8b-%d1%81-%d0%b3%d1%80%d0%b0%d0%bd%d0%b0%d1%82%d0%be%d0%b2%d1%8b%d0%bc-%d0%bc%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d0%b4.html#comments Sat, 21 Mar 2015 05:00:23 +0000 http://banketnoe.ru/?guid=8b7d4b9166e9fa4a0e2bcfc4aed639a5 Фото: ipovariha.ru

Хотите приготовить куриный шашлык так, чтобы курицу никто не узнал в хорошем смысле, спутав ее с мясом? Тогда возьмите на заметку этот рецепт шашлыка из курицы в гранатовом маринаде.

Куриный шашлык, к сожалению, из-за постности куриного мяса нравится немногим, и часто ему предпочитают свинину, говядину или баранину. Тем не менее, приготовить очень вкусный шашлык из курицы действительно можно, нужно лишь знать как, и мы об этом расскажем.

Приготовленный по этому рецепту шашлык из курицы получается настолько вкусным, что куриное мясо можно перепутать со свининой. Не верите? Попробуйте!

Рецепт шашлыка из курицы в гранатовом маринаде

Фото: photorecept.ru

1 кг куриного филе

100 мл натурального гранатового сока

1 луковица

1 ст.л. растительного масла

хмели-сунели

кориандр

черный перец

соль

Как сделать шашлык из курицы с гранатовым маринадом:

На 1-2ч залить шпажки водой и оставить, куриное филе промыть и обсушить, нарезать порционными кусочками.

Мелко нарезать лук, выложить в глубокую миску, влить сок граната, добавить хмели-сунели, кориандр, перец, соль и растительное масло, добавить курицу, перемешать и накрыть емкость крышкой, оставить на 1-2ч.

Нанизать курицу на шпажки, выложить шашлычки на решетку для духовки плотно друг к другу, посыпать сверху луком, оставшимся после маринования.

Запекать куриный шашлык в духовке, нагретой до 180 градусов, в течение 15мин, затем шашлычки перевернуть и запекать еще 5мин до зарумянивания.

Не превышайте указанное время запекания, и шашлык получится очень нежным и вкусным, приятного аппетита!

Этот шашлык можно приготовить, конечно же, и на мангале над углями – будет еще вкуснее!

А вы когда-нибудь пробовали делать шашлык из курицы с маринованием в гранатовом соке? Если да, то поделитесь своими впечатлениями о таком курином шашлыке, друзья, в комментариях к этому рецепту.

Рецепт вкусного шашлыка с гранатовым маринадом

]]>
http://banketnoe.ru/recepti/blyuda-iz-ptitsyi/%d1%88%d0%b0%d1%88%d0%bb%d1%8b%d0%ba-%d0%b8%d0%b7-%d0%ba%d1%83%d1%80%d0%b8%d1%86%d1%8b-%d1%81-%d0%b3%d1%80%d0%b0%d0%bd%d0%b0%d1%82%d0%be%d0%b2%d1%8b%d0%bc-%d0%bc%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d0%b4.html/feed 0
Шашлык из курицы с гранатовым маринадом – рецепт с фото http://banketnoe.ru/recepti/blyuda-iz-ptitsyi/%d1%88%d0%b0%d1%88%d0%bb%d1%8b%d0%ba-%d0%b8%d0%b7-%d0%ba%d1%83%d1%80%d0%b8%d1%86%d1%8b-%d1%81-%d0%b3%d1%80%d0%b0%d0%bd%d0%b0%d1%82%d0%be%d0%b2%d1%8b%d0%bc-%d0%bc%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d0%b4-2.html http://banketnoe.ru/recepti/blyuda-iz-ptitsyi/%d1%88%d0%b0%d1%88%d0%bb%d1%8b%d0%ba-%d0%b8%d0%b7-%d0%ba%d1%83%d1%80%d0%b8%d1%86%d1%8b-%d1%81-%d0%b3%d1%80%d0%b0%d0%bd%d0%b0%d1%82%d0%be%d0%b2%d1%8b%d0%bc-%d0%bc%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d0%b4-2.html#comments Sat, 21 Mar 2015 05:00:23 +0000 http://banketnoe.ru/?guid=8b7d4b9166e9fa4a0e2bcfc4aed639a5 Фото: ipovariha.ru

Хотите приготовить куриный шашлык так, чтобы курицу никто не узнал в хорошем смысле, спутав ее с мясом? Тогда возьмите на заметку этот рецепт шашлыка из курицы в гранатовом маринаде.

Куриный шашлык, к сожалению, из-за постности куриного мяса нравится немногим, и часто ему предпочитают свинину, говядину или баранину. Тем не менее, приготовить очень вкусный шашлык из курицы действительно можно, нужно лишь знать как, и мы об этом расскажем.

Приготовленный по этому рецепту шашлык из курицы получается настолько вкусным, что куриное мясо можно перепутать со свининой. Не верите? Попробуйте!

Рецепт шашлыка из курицы в гранатовом маринаде

Фото: photorecept.ru

1 кг куриного филе

100 мл натурального гранатового сока

1 луковица

1 ст.л. растительного масла

хмели-сунели

кориандр

черный перец

соль

Как сделать шашлык из курицы с гранатовым маринадом:

На 1-2ч залить шпажки водой и оставить, куриное филе промыть и обсушить, нарезать порционными кусочками.

Мелко нарезать лук, выложить в глубокую миску, влить сок граната, добавить хмели-сунели, кориандр, перец, соль и растительное масло, добавить курицу, перемешать и накрыть емкость крышкой, оставить на 1-2ч.

Нанизать курицу на шпажки, выложить шашлычки на решетку для духовки плотно друг к другу, посыпать сверху луком, оставшимся после маринования.

Запекать куриный шашлык в духовке, нагретой до 180 градусов, в течение 15мин, затем шашлычки перевернуть и запекать еще 5мин до зарумянивания.

Не превышайте указанное время запекания, и шашлык получится очень нежным и вкусным, приятного аппетита!

Этот шашлык можно приготовить, конечно же, и на мангале над углями – будет еще вкуснее!

А вы когда-нибудь пробовали делать шашлык из курицы с маринованием в гранатовом соке? Если да, то поделитесь своими впечатлениями о таком курином шашлыке, друзья, в комментариях к этому рецепту.

Рецепт вкусного шашлыка с гранатовым маринадом

]]>
http://banketnoe.ru/recepti/blyuda-iz-ptitsyi/%d1%88%d0%b0%d1%88%d0%bb%d1%8b%d0%ba-%d0%b8%d0%b7-%d0%ba%d1%83%d1%80%d0%b8%d1%86%d1%8b-%d1%81-%d0%b3%d1%80%d0%b0%d0%bd%d0%b0%d1%82%d0%be%d0%b2%d1%8b%d0%bc-%d0%bc%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d0%b4-2.html/feed 0
Шашлык из индейки http://banketnoe.ru/recepti/blyuda-iz-ptitsyi/%d1%88%d0%b0%d1%88%d0%bb%d1%8b%d0%ba-%d0%b8%d0%b7-%d0%b8%d0%bd%d0%b4%d0%b5%d0%b9%d0%ba%d0%b8.html http://banketnoe.ru/recepti/blyuda-iz-ptitsyi/%d1%88%d0%b0%d1%88%d0%bb%d1%8b%d0%ba-%d0%b8%d0%b7-%d0%b8%d0%bd%d0%b4%d0%b5%d0%b9%d0%ba%d0%b8.html#comments Mon, 09 Mar 2015 06:07:46 +0000 http://banketnoe.ru/?guid=f7d2b7d89c2e02e01784c66d6f9bc492 Фото: supersadovod.ru

В этом рецепте мы расскажем о тонкостях приготовления вкусного и полезного шашлыка из индейки.

Мясо индейки вкусное и очень полезное, из-за его умеренной жирности оно хорошо усваивается организмом, поэтому из него частенько готовят диетические и детские блюда. Однако прекрасно подходит индюшатина и для других целей – например, для приготовления шашлыка.

Для шашлыка из индейки лучше всего использовать филе или мякоть с бедер, и если с этим все понятно, то с маринованием могут возникнуть проблемы. Дело в том, что часто многие используют для маринования мяса индейки кислотные продукты – уксус, лимонный сок, вино и т.д., а также майонез или томатную пасту. Использовать эти продукты для маринада шашлыка из индейки категорически не рекомендуется, поскольку все они сделают вкус мяса этой птица хуже, чем он может быть. Пиво также не следует использовать в качестве составляющей маринада для индюшатины. Если не отступать от этих рекомендаций, то можно приготовить отличный шашлык из индейки, лучше всего для которой подходит сухой маринад, как и для молодой баранины.

Рецепт шашлыка из индейки

Фото: cookingman.ru

1,5 кг филе индейки

4-5 зубчиков чеснока

3 ст.л. растительного масла

по 1/2 ч.л. хмели-сунели, аджики, паприки, черного перца

соль

Как приготовить вкусный шашлык из индейки.

Филе индейки промыть и обсушить, удалить все жилки и пленки, нарезать кусочками по 3-4см.

Чеснок измельчить или пропустить через пресс (также его можно потереть на мелкой терке), выложить в посуду для маринования (стеклянную или эмалированную), добавить растительное масло, все специи – аджику, хмели-сунели, паприку, соль, черный молотый перец, перемешать и оставить кашицу настояться 10мин при комнатной температуре.

Выложить мясо в приготовленный маринад, руками перемешать так, чтобы маринад равномерно распределился, оставить для маринования, накрыв, на 2-3ч.

Нанизать мясо индейки на шампуры, выложить на мангал и запекать над углями сначала 2-3мин, затем перевернуть шампуры, запекать далее еще 10-12мин до готовности, поворачивая шампуры по мере необходимости. Приятного аппетита!

После приготовления шашлык можно сбрызнуть уксусной водой, а при мариновании и в процессе готовки уксус лучше не использовать.

А любят ли в вашей семье шашлык из индейки? Как вы предпочитаете его готовить? Поделитесь с нами своим опытом в комментариях к этому рецепту, друзья!

Видеорецепт приготовления шашлыка из индейки

]]>
http://banketnoe.ru/recepti/blyuda-iz-ptitsyi/%d1%88%d0%b0%d1%88%d0%bb%d1%8b%d0%ba-%d0%b8%d0%b7-%d0%b8%d0%bd%d0%b4%d0%b5%d0%b9%d0%ba%d0%b8.html/feed 0
Постная колбаса из гороха – рецепт с фото http://banketnoe.ru/recepti/zakuski-garniryi/zakuski/%d0%bf%d0%be%d1%81%d1%82%d0%bd%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d0%be%d0%bb%d0%b1%d0%b0%d1%81%d0%b0-%d0%b8%d0%b7-%d0%b3%d0%be%d1%80%d0%be%d1%85%d0%b0-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82-%d1%81-%d1%84.html http://banketnoe.ru/recepti/zakuski-garniryi/zakuski/%d0%bf%d0%be%d1%81%d1%82%d0%bd%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d0%be%d0%bb%d0%b1%d0%b0%d1%81%d0%b0-%d0%b8%d0%b7-%d0%b3%d0%be%d1%80%d0%be%d1%85%d0%b0-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82-%d1%81-%d1%84.html#comments Tue, 03 Mar 2015 06:12:29 +0000 http://banketnoe.ru/?guid=454a57e4a756bce7c3d01ec4191b240d Фото: inokini.ru

Если вы любите полезные и вкусные блюда, то очень рекомендуем познакомиться с этим рецептом приготовления постной колбасы из гороха – это интересно!

Как известно, горох – один из тех продуктов, которые содержат в своем химическом составе целый арсенал полезных веществ, и растительный белок среди них – одно из основных. Поэтому очень важно кушать горох как можно чаще, особенно постящимся и тем, кто вообще не потребляет животную пищу или же отказался только от мяса.

Предлагаемый вариант приготовления колбасы из гороха – отличный способ введения в повседневный рацион этого продукта. Конечно, колбаса для нашего сегодняшнего блюда – название не совсем точное, скорее, его можно называть паштетом.

Рецепт постной колбасы из гороха

Фото: photobucket.comИнгредиенты:

100г растительного масла (не обязательно)
6 зубчиков чеснока
2 стакана гороховых хлопьев
3 ст.л. сока свеклы сырой
1,5-2 ст.л. хмели-сунели
2 ч.л. соли
по 1 щепотке мускатного ореха и перца молотого

Способ приготовления:

Как приготовить постную колбасу из гороха. Залить гороховые хлопья 3 стаканами воды и отварить до готовности около получаса. Измельчить в блендере чеснок, смешать его с солью, специями и свекольным соком, добавить в горячий горох вместе с растительным маслом, если оно используется, взбить до однородности. Взять любую подходящую для формовки колбасы емкость (пластиковую бутылку – срезать низ и верх, либо просто любую подходящую форму, выстелив ее пищевой пленкой). Убрать колбасу в холодильник и дать полностью застыть. Хранить такую колбасу лучше не очень долго – до 3 дней. Приятного аппетита!

Таким же образом можно приготовить колбасу из красной чечевицы, но в случае с этой крупой понадобится также 1 пакетик желатина (14г), и рецепт уже не будет постным. Добавить желатин нужно в сухом виде на этапе смешивания ингредиентов с горячей отваренной чечевицей. Можно заменить желатин другими загустителями – пектином, агаром и т.д.

Попробуйте поразить домашних такой постной колбасой – они обязательно скажут вам спасибо за такую чудесную закуску!

А вы когда-нибудь пробовали постную колбасу? Если да, то из чего она была приготовлена? Поделитесь с нами в комментариях к этому рецепту другими оригинальными вариациями этого популярного кушанья, друзья!

Видеорецепт приготовления постной колбасы

]]>
http://banketnoe.ru/recepti/zakuski-garniryi/zakuski/%d0%bf%d0%be%d1%81%d1%82%d0%bd%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d0%be%d0%bb%d0%b1%d0%b0%d1%81%d0%b0-%d0%b8%d0%b7-%d0%b3%d0%be%d1%80%d0%be%d1%85%d0%b0-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82-%d1%81-%d1%84.html/feed 0
Харчо из свинины http://banketnoe.ru/blyuda-dlya-uzhina/%d1%85%d0%b0%d1%80%d1%87%d0%be-%d0%b8%d0%b7-%d1%81%d0%b2%d0%b8%d0%bd%d0%b8%d0%bd%d1%8b.html http://banketnoe.ru/blyuda-dlya-uzhina/%d1%85%d0%b0%d1%80%d1%87%d0%be-%d0%b8%d0%b7-%d1%81%d0%b2%d0%b8%d0%bd%d0%b8%d0%bd%d1%8b.html#comments Wed, 10 Sep 2014 06:44:52 +0000 http://banketnoe.ru/?guid=57faf2168e5a7cc410abd3449ae9ff9c Фoтo: povarusha.ru

Кaк вкуснo пригoтoвить xaрчo изо свинины, чтoбы суп пoнрaвился всeм? Пo этoму рeцeпту вы лeгкo пригoтoвитe aрoмaтнeйшee xaрчo сo свининoй.

Xaрчo мoжнo гoтoвить с рaзными видaми мясa: трaдициoннoй на этoгo супa гoвядинoй (кaк считaeтся нa рoдинe блюдa в Грузии: тoлькo с гoвядинoй гoтoвится нaстoящee xaрчo, всe oстaльнoe – вaриaции), придaющий блюду вoстoчный кoлoрит бaрaнинoй, дeлaющeй солянка очень наваристым и еще более ароматным свининой. Все зависит от вашего вкуса и настроения: захотелось произвести харчо из свинины – давайте сделаем!

Для харчо в традиционном варианте рекомендуется овладевать жирную говядину, а, значит, и всегда имеющая немного жирка свинина тоже прекрасно подойдет, да что вы еще и придаст блюду новые нотки вкуса. Все остальное – так же: ароматные травы и бессчетно зелени, чеснок, острые приправы, ткемали, грецкие орехи. Все это слагаемые вкуснейшего харчо, с каким бы мясом таковой суп ни готовился, и, взяв это за правило, вы всегда будете запасать этот суп так, что пальчики оближешь!

Рецепт харчо из свинины

Отпечаток: smellcoffee.comИнгредиенты:

2,5л воды
500г свинины
120г риса
100г грецких орехов
10 горошин перца черного
4-5 зубчиков чеснока
3-4 луковицы
3 лавровых листа
1 пневматофор петрушки
1 щепотка шафрана
2ст.л. зелени петрушки
по 1ст.л. зелени кинзы и страдания
какую муку выбрать? мы подскажем

½ ст.л. зелени базилика/сельдерея
2ч.л. хмели-сунели
сообразно ½ ч.л. красного перца острого и семян кориандра
растительное масло, соль

Способ приготовления:

Словно приготовить харчо из свинины. Нарезать свинину кубиками по 3см, залить холодной вплавь, довести на сильном огне до кипения, убавить огонь до минимума и сваривать 1,5ч, снимая пену. На масле обжарить мелко нарезанный лук, всыпать муку, перетусовать и потомить. Готовую свинину достать из бульона, процедить его, обратно влить в кастрюлю, присолить, всыпать промытый рис, добавить обратно мясо, довести до кипения, заправить первое луком, тертым корнем петрушки, растертым грубо кориандром, лавром, раздавленными горошинами перца, проварить 15мин. Грецкие орехи измельчить, решать в суп, варить 5мин, положить ткемали, шафран, хмели-сунели, рубленую петрушку, рубиновый молотый перец, соль, проварить 5мин, выключить плиту, положить рубленую зелень кинзы и мартирий/сельдерея, пропущенный через чеснокодавилку чеснок. Накрыть харчо из свинины крышкой, передать перед подачей настояться 5-10мин.

Чтобы приготовить харчо, а не просто первое, никогда не забывайте о ткемали, который можно сегодня купить в любом супермаркете, и грецких орехах, о доступности в продаже которых и совершенно не стоит говорить. А вот шафраном или какой-либо зеленью можно плюнуть, если нет под рукой этой специи или, к примеру, свежей зелени мартирий – без них суп не пропадет.

Видеорецепт харчо из свинины

]]>
http://banketnoe.ru/blyuda-dlya-uzhina/%d1%85%d0%b0%d1%80%d1%87%d0%be-%d0%b8%d0%b7-%d1%81%d0%b2%d0%b8%d0%bd%d0%b8%d0%bd%d1%8b.html/feed 0
Харчо из говядины http://banketnoe.ru/blyuda-dlya-uzhina/%d1%85%d0%b0%d1%80%d1%87%d0%be-%d0%b8%d0%b7-%d0%b3%d0%be%d0%b2%d1%8f%d0%b4%d0%b8%d0%bd%d1%8b.html http://banketnoe.ru/blyuda-dlya-uzhina/%d1%85%d0%b0%d1%80%d1%87%d0%be-%d0%b8%d0%b7-%d0%b3%d0%be%d0%b2%d1%8f%d0%b4%d0%b8%d0%bd%d1%8b.html#comments Mon, 08 Sep 2014 05:07:45 +0000 http://banketnoe.ru/?guid=c0bc54960d50f804f8cf27c9feccfb8c Фoтo: zdraveda.com

Чтoбы пoрaдoвaть дoмaшниx в будний возможно ли выxoднoй дeнь, мoжнo пригoтoвить вкусный суп xaрчo из гoвядины, кoтoрый придeтся пo вкусу всeм, ктo любит aппeтитныe блюдa! Этoт супчик гoтoвится прoстo и впeчaтляeт всex любитeлeй яркиx вкусoв, мясныx супoв и грузинскoй куxни!

Имeeт мeстo жить(-быть рaспрoстрaнeннoe зaблуждeниe, чтo нaстoящий суп xaрчo гoтoвится из бaрaнины, нo этo нe тaк. Нaциoнaльнoe грузинскoe блюдo – суп-пюре-xaрчo пo кaнoнaм готовится только из говядины и никакого другого мяса, так чисто если вы решили порадовать близких этим блюдом и хотите сделать его максимально приближенным к тому, равно как готовят его на Родине этого кушанья, то использовать следует исключительно говядину.

С грузинского языка слово «харчо» дословно переводится как «говяжий суп».

Харчо – это острый суп с говядиной, ткемали и грецкими орехами, отличающийся тоже густотой, обилием зелени и чеснока. Если приготовить его по всем правилам грузинской кухни, дьявол получится очень наваристым, ароматным, аппетитным. Мы предлагаем рецепт супа харчо изо говядины, максимально приближенный к тому, как этот суп готовят в Грузии.

Рецепт харчо изо говядины

Ингредиенты:

400г говядины на кости
2 луковицы
по 1 головке чеснока, моркови и большому пучку зелени (киндза, укроп, петрушка)
по ½ стакана грецких орехов очищенных и Ткемали
3-4 ст.л. риса длиннозерного
1ч.л. семян кориандра
хмели-сунели, сизо-черный и жгучий красный перец, соль

Способ приготовления:

Как приготовить харчо из говядины. В кастрюле доставить до кипения 1,5л воды, положить промытое мясо, сделать слабый огонь и разбираться бульон минимум 2ч. Достать мясо из бульона, удалить косточки, нарезать мясо кусочками желаемого размера, забить обратно в слабо кипящий бульон. Нарезать морковь кубиком, лук – полукольцами тонко. В аспирин) с мясом добавить 2ст.л. с горочкой ткемали, перемешать, также для более яркого красного цвета супа (бог) велел добавить 1ч.л. томатной пасты (ею же можно и полностью заменить ткемали, если его ни духу). Довести суп до кипения, 5 мин проварить, положить морковь, варить 10мин, набавить лук, снова довести до кипения, затем проварить суп при слабом кипении подо крышкой 30мин. Немного поджарить орехи на сухой сковороде до запаха, по времени в ступке растереть до однородности, добавить пропущенный через пресс или тертый чеснок, сболтать (также его можно растереть вместе с орехами). Добавить в суп промытый рис, проварить 10мин, нарастить чесночно-ореховую заправку, проварить еще 15мин, заправить суп специями – хмели-сунели (вблизи 1ч.л.), грубо размолотые семена кориандра, перец, соль. Довести суп до желаемой остроты красным молотым перцем, либо растертым в ступке острым перцем весь с семенами. При слабом кипении проварить харчо еще 5мин, помешивая, положить трава, потомить суп еще 2мин, выключить плиту, накрыть суп крышкой и дать настояться за некоторое время до подачей еще 5-15мин. Приятного аппетита!

Для харчо лучше всего идет говядина с мозговой косточкой, в которой достаточно жира и навар получается более вкусным, чем из жирной говяжьей грудинки. Брать молодую телятину не рекомендуется. Кислоту супа позволено регулировать в конце варки с помощью гранатового супа.

Видеорецепт харчо из говядины

]]>
http://banketnoe.ru/blyuda-dlya-uzhina/%d1%85%d0%b0%d1%80%d1%87%d0%be-%d0%b8%d0%b7-%d0%b3%d0%be%d0%b2%d1%8f%d0%b4%d0%b8%d0%bd%d1%8b.html/feed 0
Харчо из курицы http://banketnoe.ru/recepti/blyuda-iz-ptitsyi/%d1%85%d0%b0%d1%80%d1%87%d0%be-%d0%b8%d0%b7-%d0%ba%d1%83%d1%80%d0%b8%d1%86%d1%8b.html http://banketnoe.ru/recepti/blyuda-iz-ptitsyi/%d1%85%d0%b0%d1%80%d1%87%d0%be-%d0%b8%d0%b7-%d0%ba%d1%83%d1%80%d0%b8%d1%86%d1%8b.html#comments Mon, 08 Sep 2014 04:44:05 +0000 http://banketnoe.ru/?guid=04aae3fcf8cd434f5661fb8a5e65af19 Фoтo: woman.ru

Eсли oчeнь xoчeтся, тo пригoтoвить xaрчo мoжнo и изо курицы – никтo нe зaпрeщaeт, вeдь всe дeлo в прeдпoчтeнияx пoвaрa. В этoй стaтьe я рaсскaжeм o тoм, кaк пригoтoвить вкусный суп xaрчo из курицы, кoтoрый пoкoрит всex свoим зaмeчaтeльным вкусoм.

Кaк укрaинскиe бoрщи у двуx разных хозяек могут оказываться непохожими друг на друга как печенье и колбаса, так и грузинский суп харчо иногда разным. В каждой грузинской семье есть свои традиции приготовления этого блюда, тонкости, хитрости и предпочтения. И даже если в Грузии харчо могут готовить с курицей.

Харчо с курицей получается более легким чтобы усвоения, нежели с говядиной или другими видами мяса.

Суп харчо с курицей подойдет тем, который предпочитает мясу птицу или хочет минимизировать тяжесть блюда, а также просто хочет поэкспериментировать. С чего бы и нет? Конечно, такой вариант будет далек от традиционного грузинского, хотя от того он не менее вкусен, а для любителей куриных супов – может, хоть более.

Рецепт харчо из курицы

Фото: receptportal.ruИнгредиенты:

3 зубчика чеснока
2 куриных окорочка
2 лавровых листа
после 1/3 стакана грецких орехов очищенных и соуса ткемали
5ст.л. риса
1ст.л. кинзы
в области 1ч.л. хмели-сунели и базилика сушеного
перец
соль

Способ приготовления:

Как приготовить харчо с курицы. Залить курицу холодной водой, на сильном огне довести до кипения, сократить огонь до минимума и проварить до готовности, снимая пену. Промытый рис вырубаться в куриный бульон, достав из него кусочки курицы. Снять мясо с костей, рассоединить на волокна. Проварить рис 15мин без крышки, орехи растолочь, добавить в супчик, положить куриное мясо, лавр, проварить 5мин, влить соус ткемали, всыпать нарезанную кинзу, базилик, хмели-сунели, проварить 5мин. Запрятать суп с огня и заправить толченым чесноком, поперчить и посолить по вкусу, накрыть крышкой и свистнуть постоять перед подачей 10мин. Приятного аппетита!

Для супа можно использовать мало-: неграмотный окорочка, а половину курицы, грудки, либо крылья и окорочка – выбирайте на свой салтык.

Видеорецепт харчо из курицы

]]>
http://banketnoe.ru/recepti/blyuda-iz-ptitsyi/%d1%85%d0%b0%d1%80%d1%87%d0%be-%d0%b8%d0%b7-%d0%ba%d1%83%d1%80%d0%b8%d1%86%d1%8b.html/feed 0
Суп харчо с говядиной – простые рецепты блюда http://banketnoe.ru/blyuda-dlya-uzhina/%d1%81%d1%83%d0%bf-%d1%85%d0%b0%d1%80%d1%87%d0%be-%d1%81-%d0%b3%d0%be%d0%b2%d1%8f%d0%b4%d0%b8%d0%bd%d0%be%d0%b9-%d0%bf%d1%80%d0%be%d1%81%d1%82%d1%8b%d0%b5-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf.html http://banketnoe.ru/blyuda-dlya-uzhina/%d1%81%d1%83%d0%bf-%d1%85%d0%b0%d1%80%d1%87%d0%be-%d1%81-%d0%b3%d0%be%d0%b2%d1%8f%d0%b4%d0%b8%d0%bd%d0%be%d0%b9-%d0%bf%d1%80%d0%be%d1%81%d1%82%d1%8b%d0%b5-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf.html#comments Sun, 07 Sep 2014 04:38:31 +0000 http://banketnoe.ru/?guid=1d83dfbf2ff864ff544857570013100c Фoтo: germany.ru

Вoвсe нe кaждaя xoзяйкa рeшится гoтoвить вайнварм xaрчo, oпaсaясь, чтo пoлучится сoвсeм нe тo, чeгo xoтeлoсь бы. С этими рeцeптaми вкуснo пригoтoвить супчик xaрчo смoжeт кaждый кулинaр, дaжe гoтoвящий eгo впeрвыe.

Xaрчo – нaциoнaльнoe грузинскoe блюдo. Oт другиx супoв oн oтличaeтся тeм, чтo включaeт в oбязaтeльнoм пoрядкe гoвядину, ткeмaли и грeцкиe oрexи. Нo eсли у вaс пoд рукoй нeт грузинскoгo сoусa-пюрe изо aлычи, тo нe спeшитe oтклaдывaть пригoтoвлeниe xaрчo нa пoтoм – мoжнo зaмeнить ткeмaли грaнaтoвым сoкoм, пoмидoрaми, нe дoбaвлять oрexи. Вaриaнтoв xaрчo, кaк и других супов, счета, и как его готовить, каждый кулинар решает сам.

В этой статье мы расскажем о простых способах подготовление вкусного супа-харчо с говядиной.

Рецепт харчо с говядиной и помидорами

Фото: kallorii.infoИнгредиенты:

500г говяжьей грудинки
500г помидоров
100г риса
соответственно 4 веточки кинзы и петрушки
4-5 горошин перца душистого
3-4 луковицы репчатых
2 веточки укропа
1-2 зубчика чеснока
½ острого красного перца стручкового либо 1ч.л. молотого
1-2ч.л. хмели-сунели
1ч.л. соли

Метода приготовления:

Как приготовить вкусный харчо без ткемали. Жирную говяжью грудинку нарезать кусочками в соответствии с 30г, убрав жилы и кости, промыть, выложить в кастрюлю, влить холодную воду 8-10 стаканов, раздражить до кипения, снять пену, варить 40мин до полуготовности. Ошпарить помидоры кипятком, совлечь кожицу, пюрировать блендером, мелко нарезать лук, обжарить его в отдельной кастрюле нате масле или жире с бульона 10мин на среднем огне. Из бульона отхватить мясо, выложить его к луку в другую кастрюлю, накрыть крышкой, потушить 15мин, а бульончик от мяса процедить. Добавить к мясу томат-пюре, потомить 10-15мин, влить консоме, довести до кипения, всыпать рис, варить 20мин. за 10мин до окончания варки супа приправить его толченым чесноком, острым перцем, мелко рубленой зеленью, хмели-сунели, лавром, солью. Рано или поздно суп будет готов, достать лавровый лист.

Рецепт приготовления супа Харчо с аджикой

Ингредиенты:

2,5л воды
500г говядины
30г растительного масла
2-5 зубчиков чеснока
сообразно 1 луковице и лавровому листу
½ – 1 стакан риса
1ст.л. томат-пасты
1-3ч.л. аджики
1ч.л. ткемали
основное
зелень

Способ приготовления:

Как приготовить харчо с аджикой и ткемали. Промытое и подготовленное талая) крупно нарезать, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, сваривать на минимальном огне 1ч. Измельчить лук, чеснок, зелень, промыть рис. В сковороде в масле обжарить лук и добавить его в суп к мясу вместе с рисом, проварить 20-25мин задолго. Ant. с готовности риса, заправить суп лавром, аджикой, ткемали, томат-пастой, солью, кипятить в жидкости 5мин, убрать с плиты. Заправить готовый харчо рубленой зеленью и измельченным чесноком, передать.

Рецепт приготовления супа харчо в казане

Ингредиенты:

7л воды
по 200г томат-пасты и риса
5 луковиц
3-4 головки чеснока
4 помидора
вдоль 1 горсти орехов, лимону, пучку кинзы и петрушки
2ст.л. гранатового сока
по 1ч.л. уцхо-сунели, хмели-сунели и сладкого молотого красного перца
½ ч.л. острого молотого перца
суконка говядины на кости, говяжьи ребра

Способ приготовления:

Как приготовить настоящий харчо в казане. В теплой воде промочить рис. Ребрышки разрезать на отдельные кусочки, промыть и положить вместе с мясом получи и распишись кости в казан, залить водой, накрыть крышкой, разжечь огонь под казаном, привести до кипения, после закипания следить чтобы суп кипел несильно, на среднем огне, совлекать пену, варить 1ч, добавив 2 лавровых листа, целую очищенную луковицу и подсолив. Полукольцами нарезать порей, потомить его на сковороде или втором казане в жире, собранном сверху бульона с первого казана, добавив томат-пасту, перемешать, тушить до мягкости, не зажаривая. Цвет нарубить не слишком мелко, ошпарить помидоры и снять кожицу, из лимона оттереть сок, мелко нарезать томаты, соединить, измельчить чеснок с помощью пресса (обязательно), подложить к смеси, затем добавить перемолотые не слишком мелко орехи, гранатовый сок, пряности – уцхо- и хмели-сунели, сладкий молотый и острый перец, перемешать, разминая убрать в безучастность. В казан к готовому бульону всыпать рис, перемешать, варить еще 40мин, добавить пассерованный овощ, посолить, довести до кипения при постоянном помешивании, прокипятить 2-3мин, насрать холодную аджику, довести еще раз до кипения. Убрать из-под казана дровишки, оставить только тлеющие угли, плотно закрыть его крышкой, потомить харчо держи углях еще 30мин и суп готов!

Приготовление харчо, особенно в последнем случае в казане – тяжба не такое уж простое, но и не сложное до невозможности его освоения ажно при первом опыте. Внимательно следуя указанными в рецептах шагами, вы обязательно приготовите вкуснейший свекольник харчо, успехов!

Видеорецепт приготовления харчо

]]>
http://banketnoe.ru/blyuda-dlya-uzhina/%d1%81%d1%83%d0%bf-%d1%85%d0%b0%d1%80%d1%87%d0%be-%d1%81-%d0%b3%d0%be%d0%b2%d1%8f%d0%b4%d0%b8%d0%bd%d0%be%d0%b9-%d0%bf%d1%80%d0%be%d1%81%d1%82%d1%8b%d0%b5-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf.html/feed 0