Фото: foodideas.info/
Суп Харчо – одно из самых известных блюд грузинской кухни. О том, как готовится классический суп харчо мы расскажем в этом рецепте.
Настоящий суп Харчо – очень вкусное, сытное и наваристое блюдо, которое нравится многим. Сделать такой суп в домашних условиях, не будучи знатоком грузинской кухни вполне можно – понадобятся лишь правильные продукты, немного времени и хороший грамотный рецепт.
Продукты, с которыми готовится суп харчо классический – это говядина и говяжий бульон, тклапи (пюре из ткемали) – его допустимо заменять за неимением соусом ткемали или, на худой конец, гранатовым соком. Кроме того, в классическом харчо должны обязательно присутствовать грецкие орехи и рис.
Правильный суп Харчо классический – это наваристый и густой суп, с острыми нотками. По этому рецепту вы сможете сделать настоящий суп харчо классический, даже если готовите его впервые.
Рецепт харчо классический
Фото: povar.ru
500 г непостной говядины
5 зубчиков чеснока
2 лавровых листа
2 луковицы
по 1 пучку кинзы и петрушки
1/2 стакана грецких орехов очищенных
1/3 стакана риса длиннозерного
2 ст.л. ткемали (либо тклапи 10 на 10см, либо 2 ст.л. гранатового сока)
по 1 ч.л. соли и хмели-сунели
2/3 ч.л. кориандра (молотого)
1/3 ч.л. красного жгучего перца молотого (можно больше по вкусу)
1/4 ч.л. шафрана
Как приготовить классический харчо:
Промыть говядину, нарезать порционными кусочками, залить холодной водой около 2,5л и поставить на средний огонь, проварить 2ч после закипания, снимая пену.
В случае приготовления харчо с тклапи, его нужно залить горячей водой в отдельной емкости и оставить на 2-3ч до приготовления – он должен размякнуть и стать кашеобразным.
Растворившийся тклапи добавить в бульон с говядиной – либо добавляется ткемали/гранатовый сок.
Немелко нарезать лук, положить в снова закипевший говяжий бульон, проварить 10мин на медленном огне.
Следующим добавить в суп промытый рис, варить дальше.
Размять орехи в ступке вместе с чесноком до появления масла, добавить в суп (рис к тому моменту должен провариться 10мин), перемешать, довести до кипения, варить еще 10мин.
Добавить в харчо классический все специи: хмели-сунели, шафран, кориандр, лавр, соль, острый молотый перец – перемешать и варить суп еще 5-7мин на слабом огне.
Мелко порубить кинзу и петрушку, добавить в суп, перемешать, снова довести до кипения и варить 5мин, выключить огонь, накрыть суп крышкой, перед подачей дать настояться 10мин.
Приятного аппетита!
В конце приготовления вместе с зеленью можно для более насыщенного вкуса супа добавить еще 3 измельченных зубчика чеснока.
А вы любите суп Харчо, друзья? Если да, то готовите ли его дома, по какому рецепту?
Видеорецепт супа харчо классического
]]>
Фото: koolinars.ru
В этом рецепте мы расскажем о приготовлении классической сборной мясной солянки – любимого блюда многих, кто не отказывает себе в удовольствии вкусно покушать.
У каждой хозяйки – своя мясная солянка, ведь практически каждый кулинар стремится привнести в рецептуру этого великолепного блюда индивидуальность, из-за которой именно его солянку домашние будут просить готовить снова и снова, нахваливая и делая повару комплименты. Однако если случилось так, что своего рецепта этого вкуснейшего супа у вас нет – это повод не расстраиваться, а экспериментировать. Возьмите свои любимые мясные продукты, соленые огурчики, маслины и остальные продукты и приготовьте солянку по этому рецепту. Но может случиться и так, что взяв за основу этот рецепт солянки сборной мясной классический, вам совсем не захочется экспериментов – супчик по нему получается просто превосходно!
Рецепт солянки мясной сборной классический
Фото: prettysite.org
2,5-3 л воды
600 г говядины/свинины на косточке
300 г копченых ребрышек
по 200 г ветчины и копченой колбасы
какую колбасу выбрать? мы подскажем
100 г маслин/оливок
50 г каперсов (не обязательно)
2-4 огурца соленых
2-3 горошины перца душистого
2 луковицы
1-2 лавровых листа
по 2 ст.л. томатной пасты и растительного масла
1 ст.л. сливочного масла
лимон
петрушка
сметана
перец, соль
Как приготовить классическую сборную мясную солянку:
Выложить в кастрюлю копченые ребрышки и говядину или свинину на кости, влить воду, довести до кипения, пену снять, положить 1 очищенную целую луковицу, проварить все на медленном огне 2ч, за 15мин до конца варки подсолить, положить лавровый лист, перец-горошек.
Из готового бульона достать мясо, выбросить луковицу и специи, процедить бульон.
Мясо отделить от костей, соломкой нарезать, так же нарезать остальные мясные продукты.
Огурцы нарезать соломкой (если кожица толстая, то очистить ее), добавить небольшое количество бульона и потушить огурцы 5-7мин, затем переложить в бульон.
Очистить и нарезать вторую луковицу четверть-кольцаи, обжарить в сковороде со сливочным маслом, поперчить и посолить, добавить томат-пасту, потомить еще 3-5мин и затем переложить зажарку в бульон.
Отварное мясо положить в кастрюлю вместе с остальными мясными продуктами, положить нарезанные колечками маслины/оливки, перемешать, на медленном огне проварить 10-15мин.
Положить в суп каперсы, поперчить и посолить по вкусу, накрыть кастрюлю крышкой и дать супу постоять перед подачей 15мин, выключив плиту.
В каждую тарелку при подаче положить дольку лимона, сметану и зелень.
Приятного аппетита!
Рецепт солянки мясной сборной классический подразумевает массу вариантов – у каждого он свой: кто-то добавляет в этот суп картофель, другие хозяйки – не представляют солянку без риса. А как готовите это блюдо вы, друзья? Расскажите об этом в комментариях.
Видеорецепт классической сборной мясной солянки
]]>
Фото: gotovim.ru
Щи из свежей капусты – это вкусное и полезное первое блюдо, приготовление которого по этому рецепту займет совсем немного времени. Мы расскажем об очень простом рецепте щей из свежей капусты.
Щи из свежей капусты – одно из традиционных блюд русской кухни, наглядно иллюстрирующих, что самая вкусная еда может быть простой и недорогой. Существуют десятки, а, может быть, и сотни рецептов приготовления этого супчика, поскольку каждый кулинар стремится привнести в его рецептуру что-то свое. Мы расскажем в этом рецепте об очень простом и достаточно быстром способе приготовления щей из свежей капусты.
Сделать щи из свежей капусты по этому рецепту можно как на бульоне (как описано в рецепте), так и просто на воде – это будет более диетической вариацией. Для приготовления бульона-основы супа можно использовать любое мясо – свинину, говядину, курицу и т.д., лучше брать кусочки мяса на кости, так суп будет наваристее.
Рецепт щей из свежей капусты
Фото: retseptik.net
2 л воды
500 г мяса на кости
50 г сливочного масла
какое масло выбрать? мы подскажем
5 горошин черного перца
3 клубня картофеля
2 зубчика чеснока
2 лавровых листа
по 1 моркови, луковице и помидору
1/2 кочана капусты белокочанной
укроп
петрушка
перец
соль
сметана
Как приготовить щи из свежей капусты:
Залить мясо на кости водой и приготовить бульон (для ароматизации бульона можно добавить корень или стебли сельдерея, корень петрушки, горошины перца, морковь, луковицу и т.д.), процедить бульон, а мясо отделить от кости и нарезать.
Нашинковать мелко капусту шашечками или соломкой, очистить картофель и нарезать его кубиками.
Ошпарить кипятком помидор, очистить от кожицы, нарезать кубиком мякоть, измельчить лук, на крупной терке потереть морковь.
В сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук с морковью до мягкости и легкого подрумянивания.
На огонь поставить бульон в кастрюле, после закипания положить капусту, проварить 5-7мин, положить картофель, проварить 10мин, положить помидоры, проварить еще 10мин, добавить в суп зажарку из лука и моркови, специи, приправы, мясо, проварить 5мин на медленном огне.
Пропустить через пресс чеснок, с солью его растереть и заправить готовый суп.
Перед подачей в суп положить рубленую зелень и сметану.
Приятного аппетита!
Щи из свежей капусты – такой супчик, о котором найдет, что рассказать, каждая опытная хозяйка. Поделитесь своими секретами приготовления этого блюда, друзья, в комментариях к этому рецепту.
Видеорецепт щей из свежей капусты
]]>
Фото: caver.org
Если вы любите овощные блюда, то этот рецепт – для вас! Вкусный и ароматный картофель с овощами, тушеный в сливках, понравится всем поклонникам овощных блюд.
Блюдо, о приготовлении которого пойдет речь в этом рецепте, по сути, похоже на обыкновенное овощное рагу, с той лишь разницей, что в рецептуре в данном случае присутствуют сливки. И, надо заметить, последний нюанс делает это блюдо совершенно особенным: картофель и овощи приобретают особую нежность, буквально таят во рту.
Приготовить это блюдо можно в казане или любой другой подобной посуде – кастрюле с толстыми стенками и дном, глубокой толстостенной сковороде.
Рецепт картофеля с овощами, тушеного в сливках
Фото: povarenok.ru
500 мл сливок 10-11%
по 200 г брокколи и цветной капусты
8 клубней картофеля
4-6 сосисок (либо мясо, курица)
по 1 моркови и луковице
мускатный орех
лавровый лист
перец
соль
Как приготовить тушеный в сливках с овощами картофель:
Очистить овощи, лук нарезать мелким кубиком, картофель – кубиком как на суп, морковь – по вкусу, разобрать на соцветия брокколи и цветную капусту, кружками нарезать сосиски или мясо/курицу – некрупно.
В казан или другую посуду налить растительное масло, раскалить, выложить лук и до прозрачности его потушить, затем влить сливки, довести, периодически их помешивая, до кипения.
В закипевшие сливки выложить морковь и картофель, приправить мускатом, положить лавр, поперчить, перемешать и накрыть все крышкой, при необходимости подлить кипяток, проварить 10мин.
Далее крышку снять, добавить цветную капусту, брокколи и сосиски, подсолить, перемешать, снова накрыть крышкой и потушить блюдо еще 10-15мин до готовности.
Приятного аппетита!
Сосиски можно вовсе не добавлять, либо заменить любым мясным продуктом/субпродуктом (печень, сердце и т.п.) по вкусу.
А вы любите тушеные в сливках блюда? Какое из подобных блюд предпочитаете остальным? Поделитесь с нами своим любимым рецептом похожего кушанья.
Видеорецепт овощей в сливках
]]>
Фото: siteswan.com
В этом рецепте мы расскажем о том, как приготовить очень вкусный шашлык из рыбы – осетра. Этот шашлык – настоящий деликатес!
Осетра на Руси называли царь-рыбой – его высоко ценили за красивый внешний вид, вкус, и за икру, конечно. Испокон веков его неконтролируемо вылавливали, что поставило существование вида под угрозу, в результате сегодня осетр занесен в Красную Книгу. Однако это не мешает наслаждаться этой рыбой ее любителям – специально для употребления ее выращивают на рыбных фермах (как и форель, например), поэтому блюда из осетра по-прежнему интересуют тех, кто хочет порадовать свою семью вкусной и полезной едой.
Из осетра можно готовить массу блюд, но шашлык – одно из самых впечатляющих. Сделайте шашлык из осетра по этому простому рецепту, и впечатлитесь сами и впечатлите близких!
Рецепт простого шашлыка из осетра
Фото: naeshsya.net
1,5 кг филе осетра
по 6 сладких перцев
помидоров
5 листов лавровых
4 луковицы
1/2 лимона
3/4 стакана белого вина
2 ст.л. растительного масла
черный молотый перец
соль
Как приготовить простой шашлык из осетра:
Ошпарить тушку рыбы крутым кипятком и снять кожу, удалить шипы.
Смешать вино с растительным маслом, соком лимона, измельченным луком, солью и черным перцем.
Выложить в приготовленный винный маринад филе рыбы (целиком, не нарезая) в течение 1,5-2ч, далее филе нарезать на порционные шашлычные кусочки, ломтиками нарезать перец и помидоры.
Чередуя, нанизать на шампуры или выложить на решетку кусочки рыбы и овощи, также перекладывая лавровым листом.
Жарить шашлык над раскаленными углями до золотистой корочки со всех сторон.
Приятного аппетита!
Вам когда-нибудь доводилось пробовать шашлык из осетра? Поделитесь своими впечатлениями, друзья, в комментариях к этому рецепту.
Видеорецепт шашлыка из осетра
]]>
Фото: pipec.ru
Шашлык из говядины может получаться жестким, и это частенько портит о нем все впечатление, пусть даже мясо получилось ароматным и зажаристым. В этом рецепте мы расскажем о способе приготовления шашлыка из говядины, который всегда получается мягким, сочным и нежным.
Если вы любите говядину, но отказываетесь от идеи делать из нее шашлык, опасаясь, что он будет жестким, то попробуйте сделать его по этому рецепту. Конечно, это потребует времени и некоторых усилий – способ маринования предлагается не из самых простых, но эти усилия того стоят! Такой шашлык из говядины получается очень мягким и вкусным.
Рецепт шашлыка из говядины по-сибирски
Фото: olgasflavorfactory.com
2 кг говядины
1 кг лука
200 мл белого сухого вина
100 мл уксуса 6%
20 г перца черного горошком
10 г лаврового листа
красный молотый перец
соль
Как приготовить шашлык из говядины по-сибирски:
Холодной водой промыть говядину, нарезать некрупными кусочками по 3-4см.
В глубокую эмалированную кастрюлю на дно высыпать перец-горошек, выложить на него равномерно лавровый лист, затем кольца репчатого лука, выложить сверху слой мяса, подсолить, поперчить, снова уложить слой лука, затем мяса и т.д.
Последним слоем в кастрюле должен быть лук, на него нужно выложить лавровый лист и полить все уксусом (также на лук можно выложить слоем 1см томатную пасту).
Накрыть содержимое кастрюли перевернутой тарелкой, на нее установить гнет 5-10кг и на сутки оставить мясо в прохладном месте.
Слить с мяса выделившуюся жидкость, выложить слои из лука и мяса в другую кастрюлю (все остальное, кроме мяса и лука, выбросить), полить соком лимона и белым сухим вином и на 2-3ч оставить мясо мариноваться в прохладном месте.
Нанизать замариновавшуюся говядину на шампура, жарить над раскаленным углями до готовности обычным способом на мангале.
Приятного аппетита!
А как вы делаете говядину для шашлыка мягкой? Поделитесь с нами своими способами и хитростями, друзья, в комментариях к этому рецепту.
Видеорецепт мягкого шашлыка из говядины
]]>
Фото: photorecept.ru
В этом рецепте пойдет речь о приготовлении замечательного супчика – вкусного и легкого: диетических щей с ребрышками.
Казалось бы, как может быть диетическим блюдо, в котором одним из ингредиентов являются свиные ребрышки, да еще и копченые. Но такое может быть – дело в том, что ни один из ингредиентов для этого супа не будет подвергаться жарке, а потому суп получится в разы менее калорийным по сравнению с традиционными супами, и даже ребрышки его не «утяжелят».
Благодаря присутствию копченых ребрышек этот, казалось бы, весьма нейтральный по вкусу суп, превращается в супчик с очень ярким и насыщенным вкусом, но при этом в нем все так же мало калорий, а это просто замечательно!
Рецепт диетических щей с ребрышками
Фото: photorecept.ru
3 л воды
500 г ребрышек свиных копченых
400 г капусты белокочанной
50 г укропа
3 зубчика чеснока
3-5 клубней картофеля
2-3 лавровых листа
1 луковица
соль
Как приготовить диетические щи с ребрышками:
Промыть и разрезать на порционные кусочки ребрышки, выложить в кастрюлю, влить воду и проварить на слабом огне практически без кипения около 1ч – следите чтобы суп сильно не кипел, иначе он получится мутным.
Очистить и нарезать кубиком картофель, измельчить лук, тонко нашинковать капусту.
Достать ребрышки из приготовленного бульона, снять мясо с костей, удалив пленки и лишний жир, процедить бульон, снова поставить его на огонь, подсолить, заправить лавром, добавить лук и мясо, довести до кипения и выложить в суп картофель.
Проварить суп 15-20мин до готовности картофеля, добавить капусту, перемешать, проварить еще 10мин, добавить давленый через пресс чеснок и измельченный укроп, выключить огонь и дать супу настояться перед подачей 10-15мин.
Подавая, заправить суп сметаной, приятного аппетита!
Этот супчик получается не только вкусным, но еще и очень ярким внешне – зеленым и жизнерадостным!
А какие супы без обжарки продуктов готовите вы, друзья? Поделитесь с нами своими рецептами в комментариях.
Видеорецепт диетического супа
]]>
Фото: photorecept.ru
Грибы – это всегда вкусно, а грибные супы – совершенно особенное гастрономическое удовольствие! В этом рецепте мы расскажем о приготовлении грибного супа из лисичек.
Вкусные и ароматные грибы лисички любят многие, в том числе и потому, что обрабатывать и готовить их очень легко по сравнению с другими лесными грибами. Также, лисички очень универсальны в кулинарном применении – с ними можно делать практически любые блюда, начиная от пирожков и заканчивая супами и закусками.
В этом рецепте мы расскажем о приготовлении вкуснейшего грибного супа с лисичками и сыром – от такого супа будут в восторге все!
Рецепт супа с лисичками и сыром
Фото: photorecept.ru
300 г лисичек
100 г сыра плавленого
20 г сливочного масла
какое масло выбрать? мы подскажем
3 стебля зеленого лука
2 моркови молодых
2 клубня картофеля
2 лавровых листа
сушеный базилик
соль
Как приготовить суп с лисичками и сыром:
Грибы подготовить и промыть, нарезать кубиками, выложить в кастрюлю с водой и проварить под крышкой 15мин после закипания, снимая пену, если она будет появляться.
Нарезать лук и зелень, обжарить на сливочном масле 2мин, добавить нарезанную тонкими кружками морковь и жарить еще 2мин.
Добавить к лисичкам в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, проварить суп до его готовности 10-15мин, затем подсолить, положить лавр и луково-морковную зажарку.
Добавить в суп плавленый сыр и перемешать его, проварить до закипания и растворения сыра, выключить плиту, приправить сушеным базиликом и подать к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!
А вы готовите супы с такими замечательными грибочками, как лисички? Если да, то поделитесь с нами своими любимыми рецептами такого супа, друзья!
Видеорецепт супа с лисичками
]]>
Фото: liveinternet.ru
В этом рецепте мы расскажем об очень интересном способе приготовления маринованных шампиньонов – в мультиварке. Это простой вариант маринования шампиньонов, которые получаются очень аппетитными!
Маринованные шампиньоны сегодня можно купить в любом магазине, а можно замариновать их в домашних условиях – такие грибочки, как считают многие их любители, получаются намного вкуснее! Так что если вы причисляете себя к поклонникам такой закуски как маринованные шампиньоны, то обязательно попробуйте сделать ее самостоятельно, тем более что это достаточно просто.
Для приготовления маринованных шампиньонов по этому рецепту понадобится мультиварка, уже давно ставшая одним из самых популярных кухонных помощниц.
Рецепт маринованных шампиньонов в мультиварке
Фото: liveinternet.ru
500 г шампиньонов некрупных
120 мл растительного масла
80 мл уксуса яблочного
10 горошин черного перца
4-5 бутончиков гвоздики
3-4 зубчика чеснока
2-4 лавровых листа
2 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
Как приготовить маринованные шампиньоны в мультиварке:
Шампиньоны промыть, удалив с них все загрязнения, если они есть, выложить в чашу мультиварки, влить растительное масло, уксус яблочный 5%, добавить давленый в прессе чеснок, сахар и соль, гвоздику, перец-горошек, лавр, перемешать и включить режим «Пароварка» (варка на пару) на 15мин.
Если режим «Варка на пару» в вашей мультиварке отсутствует, то необходимо на другом режиме довести грибы до кипения и проварить 5мин.
Выложить шампиньоны вместе с выделившейся из них жидкостью в стерилизованную баночку, прикрыть крышкой, оставить при комнатной температуре до остывания, затем закрыть крышку и убрать в холодильник на минимум 5ч.
Подавать такие маринованные в мультиварке шампиньоны как закуску, посыпав зеленью.
Приятного аппетита!
Нарезать шампиньоны для маринования по этому рецепту не обязательно – можно мариновать их целиком, но лучше для этого использовать мелкие грибы примерно одинакового размера.
Поделитесь с нами, друзья, в комментариях к этому рецепту своими способами маринования шампиньонов в домашних условиях!
Видеорецепт приготовления шампиньонов в мультиварке
]]>
Фото: maisreceitas.com
В этом рецепте мы расскажем о приготовлении особого набора специй, который широко распространен в индийской кухне – Гарам масала.
Гарам масала – это особый набор специй, который часто считают «индийским», поскольку в кухне именно этой замечательной страны он используется наиболее широко. Однако стоит отметить, что и в ряде других южноазиатских стран он очень популярен.
В смесь Гарам масала входят, как правило, семена кориандра, бадьян, мускатный орех, кардамон, корица, тмин, гвоздика, черный и белый перец, однако состав от региона к региону может немного меняться – могут добавляться или убираться из рецептуры те или иные ингредиенты.
Если вы любите блюда индийской кухни, то, наверняка, не раз сталкивались с необходимостью приобретения Гарам масала, но, к сожалению, купить такой готовый набор специй можно не везде. Поэтому мы предлагаем вам приготовить его самостоятельно в домашних условиях.
Рецепт приготовления Гарам масала
Фото: aspicyperspective.com
1 лавровый лист среднего размера
2 ст.л. горошин черного перца
2 ст.л. зерен кориандра
2 ст.л. зерен кардамона
2 ст.л. зерен зиры
1 палочка корицы (или несколько общей длиной 10см)
1 ч.л. молотого мускатного ореха
1 ч.л. бутончиков гвоздики
Как приготовить набор специй Гарам масала.
Выложить зиру, кориандр, черный перец, кардамон, гвоздику, лавровый лист, корицу и выложить в тяжелую сковороду с толстым дном, поставить ее на средний или слабый огонь.
Специи нужно прокалить при постоянном помешивании, чтобы они изменили свой цвет на более темный и появился яркий запах – около 10мин.
Во время прокаливания специй ни в коем случае не усиливайте огонь – внутри специи не дойдут до нужного состояния, а снаружи подгорят.
Полностью охладить поджаренные специи, после чего в кофемолке перемолоть, добавить мускатный орех, перемешать и выложить в плотно закрывающийся контейнер – получится около ½ стакана гарам масала.
Хранить гарам масала следует в прохладном темном месте до 3 месяцев – дальше специи теряют свой аромат.
Видеорецепт поможет ближе познакомиться с приготовлением набора специй гарам масала, но он на английском языке и представляет собой лишь визуальное руководство.
А пробовали ли вы готовить блюда с этим набором специй? Если да, то какие, и как вам результат? Поделитесь с нами своими впечатлениями в комментариях к этому рецепту, друзья!