Слоеный куриный салат с сыром, помидорами и огурцами

Этот простой и очень вкусный салат можно приготовить на скорую руку, если у вас под рукой есть вареная курица. Яйца-то сварить недолго, всего 10 минут. И потом все нарезать и выложить слоями.

Или, чуть потерпеть и сварить для него грудку или окорочок. А потом быстро-быстро все нарезать и съесть за праздничным столом! Или порадовать домашних в обычный выходной!   

Ингредиенты

на 2-3 порции

1. Филе куриное (я брала 1/2 грудки) — 250 г;
2. Яйца вареные вкрутую — 3 штуки;
3. Огурец — 1 штука;
4. Помидор — 2 штуки;
5. Лук зеленый — 30 г;
6. Сметана (или майонез) — 150 мл;
7. Лимон — 1/2 штуки;
8. Кориандр — 1/2 чайной ложки;
9. Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

• Приготовить курицу и замариновать: филе отварить в небольшом количестве воды, остудить. Нарезать соломкой, сбрызнуть соком лимона. Поперчить, посыпать кориандром.
• Нарезать: помидор — кубиками, огурец (очищенный от кожуры) — соломкой, зеленый лук — мелко, яйца — полукольцами (или натереть на крупной терке). Сыр натереть на крупной терке.
• Помидор смешать с грудкой. Сметану — посолить и поперчить (если хотите, можно добавить туда измельченный зубчик чеснока), если берете майонез, то солить его не надо. Яйца и лук смешать с 1/2 сметаны.
• Выложить салат слоями. Я выкладывала слои в глубокую салатницу в обратном порядке. Потому что потом опрокидывала салат на тарелку. Но можно сразу выложить на плоскую тарелку, если сумеете аккуратно.

Порядок слоев:

• Помидоры с курицей;
• Огурец;

Сметана;

• Сыр;
• Лук с яйцами.

Остатками сметаны можно промазать боковые стороны салата. Если будете опрокидывать, начинайте наоборот, 1 слой — лук с яйцами. Если у вас нет огурцов — не страшно, тоже будет очень вкусно.

Вкусный домашний салат с грудкой (или другим куриным филе) на скорую руку

Другие рецепты салатов с курицей

Салат из грудки с финиками и апельсинами;

Похожий по составу салат, но без сыра, с апельсинами.

Куриная грудка с кедровыми орешками, виноградом, яйцами и сыром;

Грудка с солеными и свежими огурцами, маринованными грибами.

Вкусный слоеный салат из куриной грудки с помидорами, огурцами, сыром и яйцами.

Цыпленок табака

Цыпленок табака — блюдо с таинственным названием, которое ассоциируется с острыми специями, ярким чесночным вкусом вкусной плоской жареной курочки. И табак, который в сигаретах, здесь ни при чем. Первоначальное название блюда звучало как «цыпленок тапака», то есть — приготовленный на большой плоской сковороде, с тяжелой (давящей на мясо) или завинчивающейся крышкой. Эта сковорода и называется тапака. Крышка нужна не только для герметичности, но и для дополнительного давления на распластанную тушку цыпленка.

Цыпленка разрезали по грудке, разворачивали, смазывали-начиняли специями-пряностями, придавливали гнетом, чтобы он стал как можно более плоским и хорошо пропитался пряностями. Как только кости начинали хрустеть под этим гнетом, тушку выкладывали в сковороду или противень, придавливали крышкой (или другим подходящим грузом) и жарили.

Предлагаем рецепт приготовления цыпленка табака, жареного на противне в духовке от Пашиной мамы.

Ингредиенты

на 1-2 порции (зависит от размера цыпленка)

1. Цыпленок или маленькая курица — 1 штука;
2. Чеснок — 3-4 зубчика;
3. Горчица — 1 столовая ложка;
4. Кориандр — 1 столовая ложка;
5. Орегано — 1 чайная ложка;
6. Масло растительное — 2 столовых ложки;
7. Лимон — 1 штука;
8. Соль, перец молотый — по вкусу.

Способ приготовления

• Тушку цыпленка помыть и разрезать по центру со стороны живота, а затем развернуть в виде листа табака.
• Порезать мелко чеснок.
• В филейной части и ножках сделать поперечные надрезы и вложить туда поглубже чеснок.
• Натереть тушку внутри и снаружи солью, перцем и горчицей. Полить лимонным соком. Посыпать кориандром и орегано.
• Накрыть пищевой пленкой. Придавить гнетом (например, положить сверху разделочную доску, а на нее поставить тяжелую кастрюлю или банку с водой) и поставить в холодильник мариноваться на несколько часов.
• Выложить на хорошо смазанный растительным маслом противень (или в специальную сковороду-тапаку для цыпленка табака, тоже смазать) — кожей вниз.
• Запекать цыпленка под грузом 1 час при температуре 200 градусов Цельсия. Если вы готовите на противне, а не в тапаке, то вместо специальной крышки можно использовать кастрюлю с водой.

Приятного аппетита!

Вкусный цыпленок табака готов!

Другие рецепты курицы в духовке

Цыпленок фаршированный гранатом и сулугуни;

Курица, фаршированная рисом и апельсинами;

Курица, фаршированная виноградом;

Курица на бутылке и курица в банке — 2 рецепта

Цыпленок табака готов!

Жарим шашлыки!

Этот шашлык мы готовили в Абхазии из приличного кусочка свиного мяса. Наш шашлык из свинины получился таким сочным, вкусным и ароматным, что повторить весь процесс хочется постоянно! )))

Мы готовили шашлык с живой натуральной абхазской аджикой, которая состоит из мелко-мелко нарезанного или крупно молотого горького перца, семян разных пряных растений, толченого чеснока, то есть имеет рассыпчатую, немного вязкую консистенцию. Это совсем не похоже на текучий кетчуп и в настоящей аджике нет никаких помидоров. Если вот такую аджику вам купить не удастся (я потом находила подходящую аджику в Магните в маленьких баночках), можно купить сухую грузинскую приправу под названием Аджика. Или приготовить свиной шашлык со специями, которые вы любите.

Что требуется для шашлыка из свинины

Свинина (мякоть) — большой кусок (сколько есть);

Для шашлычного маринада

Лимон — 1 штука или вино сухое (1 стакан);
Аджика — 2-3 столовых ложки;
Пряные травы — базилик, чабер (что есть и что любите, можно мяту, тархун);
Лук репчатый — 2-3 головки;
Чеснок — 1 головка;

Для подачи на стол с шашлыком

Свежая зелень — много разной по вкусу;
Лук репчатый, лучше красный — 2-3 головки;
Лаваш, свежие овощи. Можно приготовить соус сацебели — рецепт, если есть необходимые компоненты.

Как приготовить шашлык из свинины

Нарезать мясо крупными кусками

Замариновать свинину для шашлыка

Мясо хорошенько полить лимоном, добавить аджику и пряные травы, перемешать. Засыпать кольцами лука и нарезанного чеснока. Можно добавить а маринад несколько лавровых листочков. Оставить мариноваться в холодильнике на ночь (накрывать шашлык в маринаде надо либо крышкой с дырочкой, либо не закрывать до конца, иначе мясо задохнется), можно замариновать на 2-3 часа при комнатной температуре, все зависит от того, каким временем вы располагаете.

Маринуем мясо на шашлык!

Пожарить шашлык

Отряхнуть кусочки мяса от чеснока и лука, нанизать их на шампуры. Пожарить до готовности. Посолить.

Жарим шашлык из свинины!

Подать шашлык к столу!

Подаем шашлыки к столу!

Особенности приготовления шашлыка

Чем заменить лимон или вино в маринаде

Если у вас нет ни лимона, ни вина, ну что с вами делать, берите уксус. Конечно, это кощунственно по отношению ко вкусному мясу, но раз такое дело — поливайте уксусом (лучше тогда яблочным или виноградным).

Кроме того, шашлык можно мариновать в кислых, немного недозрелых киви, ананасах. Очень вкусным и нежным будет шашлык, замаринованный в грузинском мацони (натуральном йогурте), если у вас его нет, годится и кефир.

Что делать, если нет настоящей аджики, а только томатная

Вполне можно замариновать шашлык и в соусе на основе помидоров, они тоже весьма кислые и хорошо промаринуют мясо, просто вкус будет другим. Если томатная аджика не очень острая, добавьте побольше специй, особенно — горького красного или зеленого перца, пару-тройку мелко нарезанных стручков (либо уже готового сушеного красного острого перца).

Почему солить шашлык в конце

Вы можете посолить шашлык и сразу, при мариновании, но соль способствует истечению соков из мяса. А я хотела, чтобы наш шашлык был сочным. Как можно более сочным. И таким он и вышел.

Каким должен быть костер — угли для шашлыка

К моменту появления шампуров над костром, пламени в нем уже нет, раскаленые угли тлеют и посыпаны солью (чтобы не вспыхивали от капающих мясных соков).

Какие шампуры лучше для шашлыка

Шампуры не должны скользить, поэтому, если есть выбор, круглые гладкие металлические палочки — шпажки лучше не брать. А то мясо будет ездить туда-сюда. Другие шампуры вполне годятся.

Жарить шашлык с луком или без

Лук сильно обгорает, поэтому, лучок из маринада, кто не боится, может съесть сырым,  а еще лучше нарезать свежий колечками и подать его к столу.

Шашлык из свинины с аджикой получается очень вкусным, острым, мягким и сочным. А есть его на свежем воздухе — большое удовольствие!

Приятного аппетита!

Другие рецепты вкусного шашлыка

Шашлык в маринаде из минералки и в маринаде из грейпфрута

Шашлык по-армянски

Свиной или бараний шашлык с перцем и имбирем

Шашлык из курицы с горчицей и майонезом

Мцвади — грузинский шашлык внутри баклажанов

Шашлык из длинного куска мяса (неразрезанного, нарезается потом, как колбаска)

Для тех, кто лишен возможности пожарить шашлык на природе и остался на праздниках дома, вот вам рецепт шашлыка на сковороде (испанский рецепт). Или приготовить в духовке кебабы — продолговатые котлетки, которые обычно нанизываются на шампуры и жарятся как шашлык.

Жарим шашлыки!

Лето, несомненно, лучшее время для того, чтоб приготовить шашлык! Думаю, не ошибусь, заявив, что все мы обожаем шашлык, любим его не только есть, но и готовить и у каждого из нас есть свой способ, как лучше замариновать мясо.

Но на мой взгляд, шашлыка не бывает мало и я люблю экспериментировать с различными способами маринования. и не стесняюсь в гостях спросить, каким образом готовился этот вкусный шашлык! Таким образом собрала уже около 10 способов маринования мяса. А сегодня хочу поделится с вами, на мой взгляд, 2-мя самыми нераспрастранёнными, но в то же время очень простыми способами маринования мяса для шашлыка, которые доступны любой хозяйке. 

1. Способ маринования шашлыка на основе минералки (Боржоми)

Для шашлыка в Боржоми понадобится

на 1 кг свинины

• свиная шейка, лопатка — 1 кг;
• 500-600 гр минеральной воды Боржоми;
• репчатый лук — 4 средних головки;
• приправа к шашлыку — на ваш вкус;
• 8-10 горошин душистого перца;
• соль и крупномолотый чёрный перец-по вкусу;
• немного растительного масла;

Как замариновать шашлык в Боржоми

Подготовить мясо для шашлыка 

Свинину моем, слегка обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на средние кусочки, укладываем в эмалированную или стеклянную емкость, посыпаем приправой для шашлыка, добавляем немного соли и чёрного перца. 

Приготовить маринад с Боржоми и замариновать шашлык

Репчатый лук чистим и нарезаем крупными колечками или четвертинками (луковицу сверху крест накрест). Все перемешиваем, заливем Боржоми и добавляем горошины душистого перца. Теперь нужно мясо накрыть тарелкой, слегка придавив его и оставить мариноваться на 2-3 часа.

Маринование мяса в минеральной воде

Пожарить мясо на мангале

После того, как наш шашлык замариновался, приступаем к жарке, на уже подготовленом мангале. Но перед этим каждый шампур с нанизаным мясом слегка смазываем растительным маслом — просто проводим рукой с маслом вдоль всего шампура — так шашлык приобретёт красивую корочку и сохранит больше сока внутри кусочков.

2. Способ маринования шашлыка по-литовски с грейпфрутом

Буквально вчера венулась из Литвы, где гостила у родных мужа и где довелось отведать очень вкусный шашлык, рецептом приготовления которого со мной поделились литовцы.

Для маринования шашлыка в грейпфруте нам понадобится

на 1 кг свинины 

• свиная шейка, лопатка — 1 кг;
• 1 крупный грейпфрут;
• пучок свежего зелёного лука;
• пучок свежей петрушки или кинзы;
• соль, перец — по вкусу;
• немного тмина.

Способ маринования мяса на шашлык с грейпфрутом

По этому способу маринования, уже подготовленые кусочки свинины солятся, перчатся по вкусу. Далее всю зелень нарезают достаточно крупно и перемешивают с мясом, всё поливается соком грейпфрукта и посыпается щепоткой тмина.

Мясо оставляют на 6-8 часов мариноватся, а лучше оставить на ночь, от этого свининка выйдет мягче и сочнее. Ну а после того, как мясо замариновалось, приступаем к его жарке традиционным путём.

Маринуем шашлык в грейпфрутовом соке

Как правильно нанизывать мясо на шампура

Я, конечно же, не профессионал, но давным-давно узнала ценные рецепты по приготовлению шашлыка от людей кавказской национальности. Так вот, если вы хотите, чтоб мясо получилось сочным, нужно нанизывать кусочки свинины на шампур, как можно плотнее друк к другу + нанизывая, старайтесь сделать так, чтоб большая часть мяса каждого куска обволакивала сам шампур, а не свисала во все стороны.

Для этого, лично я, нарезаю свинину на брусочки и уже затем промаринованное мясо нанизываю так, чтоб большая часть брусочка шла вдоль шампура. Укладывать на мангал шампура нужно также ближе друг к другу, чтобы выделяя сок, он падал не на угли, а на соседние куски мяса.

3. Как пожарить шашлык из свинины

На чем жарить шашлык 

Жарить шашлык можно, как на уже готовых углях из магазина, так и на березовых дровах, дождавшись, когда они догорят до состояния углей.

Не забывайте во время поворачивать шампура и следить за тем, чтоб не появлялись огни пламени, жарить нужно именно на углях, а не на открытом огне.

Жакра шашлыка из свинины на мангале

Чем полить угольки в мангале, если они вспыхивают 

Если язычки пламени всё же вылезают, то приподняв шампура залейте их слегка водой. Поливать само мясо водой или скажем пивом, как любят некоторые — не стоит — это испортит вкус мяса.

Как понять, что шашлык готов

Шашлык жарится около 15-20 минут, при условии, что от углей идёт хороший жар. А проверить, готово ли мясо можно слегка надрезав кусочек мяса ножом, если цвет мяса ярко- розовый, то шашлык не готов. Так же хорошо определять его готовность по тому, насколько хорошо отходит мясо от шампура, если вокруг него в куске мяса образуется хорошая дырочка и выделяется прозрачный сок — значит шашлык готов.

Очень вкусный шашлык готов!

4. С чем подавать шашлык 

Конечно же традиционо шашлык нужно подавать с пылу-с жару и с большим количеством свежих овощей и зелени, а литовцы ещё к вкусному шашлыку подают запечёную на мангале картошку. Просто укладывают картофель разрезаный пополам на решётку, не забыв, спустя некоторое время его перевернуть. Картофель выходит с очень аппетитной золотистой корочкой и чуть твердоватой основой, а если хотите, чтоб картошка была очень мягкой и расыпчатой. то заверните её в фольгу, чуть присолив и бросьте прям на угли в мангал. как только фольга потемнеет и станет чуть коричневатой — вынимайте печеный картофель!

Когда готовишь шашлык на большую компанию, то просто не успеваешь сфотографировать его в готовом виде в одной большой тарелке или миске, разбирают моментально. Так что извиняюсь, что не могу поделится с вами красивыми картинками с уже готовым мясом!

Хорошего вам вечера и приятного аппетита!

Шашлык и картошка - просто и очень вкусно!

Еще шашлык можно мариновать в гранатовом соусе наршараб или в острой аджике — рецепт свиного шашлыка с аджикой.

Шашлык из курицы на решетке мангала. Фото: ifood.tv

Курица, зажаренная в виде шашлыка — очень вкусное мясо с хрустящей корочкой. Куру можно мариновать в лимоне, сухом вине, гранатовом соке или соусе. И каждый из этих маринадов будет очень хорош для куриного шашлыка.

А если вам хочется попробовать что-нибудь новенькое — давайте приготовим курицу на мангале в соусе из горчицы и майонеза. Это тоже вкусно. Хотя, сторонники здорового питания возражают. ))

Что требуется для шашлыка из курицы

на 4 порции

• Куриные бедрышки (окорочка, грудки, ножки или крылышки) — 8-12 штук;
• Лук репчатый — 2-3 головки;
• Майонез — 5-6 ст. л.;
• Горчица — 2 ст.л.;
• Лимон — 0,5 шт.;
• Перец, соль — по вкусу;
• Зелень.

Как приготовить куриный шашлык в горчице и майонезе

Особенности приготовления куриного шашлыка в майонезно-горчичном соусе

Куриный шашлык получается очень нежным, вкусным и быстро готовится. Майонезно-горчичный маринад добавляет мясу сочности, остроты и приятной кислинки. Даже суховатые курные грудки получатся сочными и мягкими, полежав в таком соусе.

Подавайте готовый шашлык из курицы с рассыпчатой рисовой кашей, лавашом (или домашними лепешками, которые можно печь на сковороде), зеленью, салатом из редиски, свежими огурцами и помидора. Это — очень вкусная еда!

И — очень приятного Вам аппетита!

Другие рецепты шашлыка

Шашлык (маринад из грейпфрута и боржоми);

Шашлык (маринованный в аджике и лимоне);

Курица с гранатом и сулугуни (на вертеле или в духовке);

Шашлык с имбирем.

А еще, если вам не удастся выехать на природу, можно приготовить шашлык или кебаб в домашних условиях.

Рецепт шашлыка из свинины на сковороде;

Шашлык из грудки на спагетти или шпажках;

Шашлык из трески (в духовке);

Кебаб из баранины в духовке;

Люля кебаб с сыром фета в духовке.

А еще на решетке можно пожарить овощи-гриль, кальмаров или домашние гамбургеры.

Вкусные гамбургеры — своими руками!

Собрались мы как-то в августе с друзьями на дачу и встал вопрос : что бы такого вкусненького приготовить. Шашлыки изрядно поднадоели, хотелось чего-то новенького искушать, но — с возможностью приготовления на мангале (уж больно хорошая и солнечная погода стояла на дворе).

В итоге, мы остановили свой выбор на гамбургерах. Скажу честно, я не любитель фастфуда, но тут, совсем другой случай! Говяжьи котлетки, сделанные своими руками и зажареные на мангале, свежие овощи, соус только что приготовленный и выполненный с учётом всех твоих вкусов и предпочтений… Ну, что может быть вкуснее или лучше во время отдыха на даче?!

Готовить гамбургеры несложно, особенно в компании друзей, когда столько помощников. Конечно, данный рецепт — чисто наша импровизация, вы можете приготовить гамбургеры исходя из своих вкусов, но… у нас всё вышло великолепно!

Что потребутся для приготовления 4 больших гамбургеров

Круглые булочки для гамбургеров

Для фарша

Котлетки для гамбургеров можно легко приготовить в домашних условиях!

Способ приготовления гамбургеров в домашних условиях

Сделать заготовки для котлет

• Морковь очищаем и натираем на средней тёрке, зелёный лук нарезаем меленько, чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Всё это смешиваем с говяжьим фаршем. Солим, перчим по вкусу и добавляем 1 яичный желток. И снова всё нужно хорошенько перемешать.

Делаем фарш для котлеток в нашу вкусную закуску!

• Полученную массу разделяем на 4 ровных части, формируем что-то на подобии котлет, размером чуть больше диаметра имеющихся круглых булочек для гамбургеров (такие булочки вполне доступны в любом супермаркете. Как правило, они так и называются — булочки для гамбургеров).
• Котлетки укладываем на пищевую плёнку, хорошенько закрываем и убираем в холодильник на минут 30.

Надо укрыть котлеты пленкой и остудить. А потом уже жарить на мангале.

 Приготовить соус

 Пожарить котлетки 

• Когда подготовленные котлетки из фарша дойдут, вынимаем их из пищевой плёнки и укладываем в специальную решётку для гриля/барбекю  (заметим, что об углях мы позаботились заранее, чтобы потом не терять время).
• Выпекаем котлеты на мангале с 2 сторон не более 15 минут. Самое главное, далеко не уходить от мангала и вовремя переворачивать решётку, чтоб котлетки не пригорали.

Жарим котлетки на мангале

• Тем временем, подготовим свежие овощи. Мы использовали томат, огурец, салатный лист, ну и — кусочек твёрдого сыра. Овощи моем, обсушиваем и нарезаем кружочками.

Собрать гамбургер

Теперь нужно срочно приступать к поеданию гамбургера, пока он не остыл

Очень вкусная закуска для пикника — домашние гамбургеры!

Особенности приготовления домашних гамбургеров

Как я уже написала выше, булочки для гамбургеров реально купить в больших супермаркетах. Котлетки можете сделать из любого фарша, но мне почему-то кажется, что именно говяжий подойдёт идеально. Овощи и зелень используйте по вкусу. Свежий помидор и огурец, на мой взгляд, классика.

Что касается соуса, то и тут готовите его так, как подсказывает вам сердце. Можно не использовать горчицу, можно не добавлять кетчуп и т.д. Как говорится, всё исключительно по вашему вкусу.

Если соберётесь готовить гамбургеры дома, в обычной квартире, то не проблема, котлетки в таком случае, нужно будет запечь в духовке при температуре 200 градусов около 20 минут (пробовали и так, тоже вкусно. Но нет того шарма, как при жарке на природе, на мангале… )

Приятного аппетита!

Вкусные домашние кебабы!

Люля-кебаб, запеченный в духовке — это, конечно же, не котлеты. Не такое сочное и мягкое мяско получается. Но для разнообразия — прикольно. Выглядят домашние люля-кебабы тоже очень аппетитно!

Это, конечно же, и не настоящие люля — но вкусный вариант кебаба из баранины, который легко приготовить дома на деревянных шампурах в духовке. У вас тоже получится.

Что нужно для люля-кебаба в домашних условиях

Баранина – 450-500 г;
Сало курдючное (можно купить на рынке в мясных рядах) – 50 г;
Лук репчатый – 1 крупная луковица;
Соль, перец – по вкусу;
Зелень петрушки, базилика, мяты — что есть.

Способ приготовления люля-кебаба по-домашнему

Приготовить фарш на люля-кебабы

Промыть и обсушить баранину. Нарезать небольшими кусочками. Пропустить вместе с салом и луком через мясорубку (один раз). Поперчить, посолить. Добавить измельченную зелень.

Слепить люля-кебабы

• Для больше вязкости и однородности фарша, чтобы кебабы держались на шампурах, отбить фарш:

фарш скатать в шар и потом в течение 15-20 минут отбивать его о разделочную доску: взять шар в руки, поднять его чуть выше груди и с силой бросить на разделочную доску. Бросить, скатать в шар и снова бросить.

• После отбивания слепить колбаски-кебабы (диаметром 2-3 см), насадить их на деревянные шпажки. Я еще немного подержала в морозилке уже сформированные на шпажках колбаски, чтобы схватились.
• Под край каждой шпажки подложить кусочек хлеба или картошки, чтобы шапмур приподнялся и кебаб не не касался противня, а обжаривался подвешенным в воздухе (как на мангале).

Сырые люля-кебабы на противне

Запечь люля-кебабы в духовке

Поставить противень с кебабами на деревянных шампурах в разогретую до 200 градусов С духовку. Через 20-30 минут наш домашний люля-кебаб  готов — поджарится корочка и будет сильный приятный запах.

Готовые вкусные кебабы из баранины!

Подавать люля-кебаб можно с любым гарниром и салатом из свежих овощей, посыпав зеленью. Можно немного полить кебаб лимоном — вкус преобразится, лишняя соль уйдет (если вы пересолили люля-кебаб).

Еще можно приготовить люля-кебаб с брынзой — рецепт.

Приятного вам аппетита!

Свинина на шампурах, жареная в сковороде

Вот… Хочется поделиться одним из замечательных блюд далекой Испании…Сама ела… не "по-наслышке"..))

И рецепт маринованной свинины, жареной на шампурах по-испански — оригинальный, настоящий…"прямо оттуда" — скажем тихо)))))

Свинина, нанизанная на шпажки (деревянные шампура), жарится прямо на сковороде! И у вас получается замечательный, сочный и вкусный домашний шашлык в испанском исполнении!

Из чего приготовить испанское блюдо из свинины — Brocheta de solomillo iberico adobado

300 гр свинной вырезки.

Маринад для свинины на шампурах по-испански

1 небольшая луковица;
2 зубчика чеснока;
1 лавровый лист;
1 столовая ложка пряностей для свинины;
2 столовых ложки сладкого красного молотого перца;
1 столовая ложка соевого соуса;
100 мл хересного уксуса (я делала с Бальзамико);
1 стакан оливкового масла;
Соль;
Свеженамолотый черный перец по вкусу.

Красивые и вкусные продукты для Brocheta de solomillo iberico adobado - свинины на шампурах по-испанки

Как пожарить свинину на шампурах на сковороде

Приготовить маринад для мяса 

Смешать мелко порубленные лук, чеснок и лавровый лист с остальными ингредиентами.

Обратите внимание на то, что для маринада используется именно сладкий Красный молотый перец….Это не случайно! Потому что молотых красных перцев несколько разновидностей…есть и сладкие, есть и горькие…Нужен только СЛАДКИЙ…именно его кладут в таких больших количествах и блюдо становится от этого только весьма пикантным..но не горьким…Мадьяры (венгры) кладут и по 4 ст ложки…И вкус — ммммм..! И глаза все на месте!!)))

Лук, чеснок и специи для маринования свинины перед жаркой

Смешиваем ингредиенты маринада для свинины

Замариновать свинину 

Масо нарезать прямоугольниками. Положить его в маринад. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.

Мясо маринуется

Пожарить свинину на шампурах 

Нанизать маринованное филе свинины на деревянные шампуры и обжарить на масле…

Вот так выглядит свинина, вынутая из маринада

Свинина на шампурах обжаривается в оливковом масле на сковороде

Опустить готовое мясо на белые крутоны (поджареные булочки, гренки), украсить пряностями и зеленью…
Элементарно просто!! И Испания у вас на столе!!

Приятного аппетита!

Маринованная свинина по испанскому рецепту готова!

Шашлык на спагетти

Иногда нет возможности выехать на природу и пожарить там вкусный шашлык, то погода плохая, то компания не собралась или в семье нет машины. И тогда находчивая хозяйка может порадовать своих домашних вкусным шашлыком, жареным на сковороде, безо всяких мангалов. И мясо можно взять самое простое — куриные грудки.

Вместо шампуров можно взять деревянные шпажки или длинные макароны, которые по-итальянски называют паста лунга (Pasta lunga), типа спагетти (Spaghetti) или зити (Ziti) — это такие длинные трубчатые макароны, как спагетти, только с дырочкой внутри, на упаковке вчера прочитала названия этих макарон с дырочкой — Букатини (по-итальянски пишется Bucatini). Длинные макароны зити (букатини) лучше, потому что дольше сохраняют прямую форму при жарке шашлыка в сковородке. У меня в этот раз дома оказались только простые спагетти, поэтому, к конце приготовления куриного шашлыка шампуры из макарон немного прогнулись. Но на вкусе это никак не отразилось. Наше блюдо из куриных грудок в виде шашлыка получилось сочным и очень вкусным!

Конечно, при приготовлении шашлыка на кухне, в домашних условиях, можно использовать и металлические стальные спицы для вязания из нержавейки, но уверены ли вы, что ваши спицы — именно из нержавейки и что их можно использовать для жарки мяса?

Зачем замачивать деревянные шпажки для шашлыка

Покупные деревянные шпажки перед жаркой шашлыка надо замочить в воде минут на 20-30, чтобы они не горели (если вы готовите шашлык на углях). Тем, кто готовит шашлык на сковородке, тоже желательно замачивать деревянные шампуры. Когда деревянные палочки пропитаются водой, они уже не станут жадно впитывать мясные соки и шашлык получится еще вкуснее.

Из чего приготовить куриный шашлык на сковороде

на 3 порции

Куриная грудка — 0,5 кг;
Лимон — 1/2 штуки;
Специи, например, молотый душистый перец — 1/2 чайной ложки;
Чеснок — 1 зубчик;

Овощи для шашлыка (по желанию, можно без них), я брала такие:

Помидор — 1 штука;
Баклажан — 3 кружочка;
Лук-порей (белая часть) — 6 см;

Подсолнечное (растительное) масло для жарки;
Шпажки деревянные или длинные тонкие макароны — 15 штук.

Как пожарить шашлык на сковороде из куриных грудок

Замариновать куриное мясо для шашлыка

Наш игрушечный шашлык на сковородке готовится точно так же, как и настоящий, который жарится на углях. Разница только в приспособлениях, используемых для жарки. Поэтому…

Куриную грудку без кожи нарезать на небольшие кусочки. Мясо посолить, поперчить, а через 10 минут полить соком лимона. Посуду с куриным шашлыком в маринаде накрыть крышкой и оставить мариноваться на 1,5-2 часа.

Подготовить сковороду и макароны для шашлыка

Надо осмотреть сковородку, на которой вы будете жарить шашлычки, будет удобнее, если сковорода квадратная или обычная, но с широким дном. Примерьте макаронины или шпажки на сухой сковороде, отломите лишнее, чтобы палочки с шашлыком влезли в вашу посуду. Наши домашние шампуры долдны свободно входить в сковородку.

Подготовить овощи для шашлыка на сковородке

Когда до окончания маринования останется пол часа, примитесь за овощи.

• Баклажаны на шашлык нарезать толщиной в 1 см. Если у вас баклажаны большого диаметра, разрежьте кружок на части.  Так, чтобы ломтики овоща не сильно выступали за границы куриных кусочков, нанизанных на шампур. Нарезанные баклажаны посолить.
• Лук-порей нарезать кружками той же толщины (1 см). Каждый кружок порея заранее проткните в середине, так как спагетти с этим не справятся.
• Помидоры нарезать кружками. Если диаметр их большой, разделите кружки на меньшие части, по тому же принципу, что и баклажаны.

Нанизать шашлык на макароны или шпажки

Начинаем готовить мясо и овощи к жарке. На каждую макаронину нанизать кусочки курицы вперемешку с овощами Допустим, 3 кусочка курицы и между ними 2 кусочка овощей. Если овощей нет, на макаронину для обычной сковородки входит по 4 кусочка шашлыка. Нанизать можно и больше, но тогда спагетти не выдержат и будут ломаться.

Как проткнуть кусочки грудки макарониной

Куриное мясо надо протыкать вдоль волокон или проколоть дырочки заранее (спицей или вилкой).

Приготовить шашлык из курицы в сковороде

• На разогретую сковородку налить около 2 см масла. Когда оно тоже прогреется, бросить в масло разрезанный вдоль зубчик чеснока. Как только появится явный чесночный аромат (1-2 минуты), чеснок можно удалить (выбросить) и жарить наш шашлык на макаронах в чесночном масле. Если чеснока нет, этот этап можно пропустить.

Кашлык из грудок в сковороде

• Выложить в  масло макаронины с шашлыком и обжарить мясо на среднем огне с обеих сторон. Переворачивать осторожно!
• Когда шашлык зарумянится с обеих сторон — он готов!

Вот так выглядит шашлык на спагетти (из куриных грудок)

Куриная грудка на макаронах очень вкусна. Мясо сочное, корочка на нем нежная, овощи впитывают аромат курицы и чеснока! Ну а сам способ приготовления шашлыка на макаронах позабавит ваших близких и разнообразит вашу гастрономическую жизнь!

Приятного аппетита!

А вот так выглядит вкусный шашлык с овощами, жареный на сковороде!

Да, если у вас не куриная грудка, а свинина, можно приготовить испанскую Брончету (Brocheta de solomillo iberico adobado) — это домашний шашлык из свинины на сковороде. Очень вкусное и сочное мясо получится!

Вкусная свинина с шампиньонами

Тушеная свинина с шампиньонами и лучком в обволакивающем соусе (который делают из сметаны с томатным соусом), загущенного крахмалом и приправленного душистым базиликом… это так вкусно! Особенно, с гарниром из картофеля.

Готовить это мясо с подливкой — одно удовольствие. Рецепт простой и быстрый. Приятного аппетита!

Состав

на 4-6 порций

• Свинина — 600-700 г;
• Шампиньоны (количество, в зависимости от вида продукта), если:
• • Консервированные — 2 банки весом по 400 г;
  • Свежие — 400-500 г;
  • Замороженные (нарезанные) — 1 пакет.
• Лук репчатый — 1 головка;
• Масло растительное — 5 столовых ложек;
• Сметана — 1 столовая ложка с верхом;
• Кетчуп или соус «Краснодарский» — 2 столовых ложки (можно томатную пасту — 1 столовую ложку);
• Базилик сушеный — 1 чайная ложка;
• Вода (или бульон,или жидкость из-под консервированных шампиньонов, если она не сплошной уксус, а слегка кисловатая) — 1 стакан;
• Крахмал — 1 столовая ложка.

Как приготовить свинину с шампиньонами

Я брала консервированные шампиньоны, где в каждой банке было по 230 г грибов, а в состав входили: грибы, вода, соль и лимонная кислота (не уксус). На вкус маринад был почти нейтральным, слегка кисловатым. Такой можно использовать дальше для приготовления соуса-подливки. А вот острый маринад из-под маринованных грибов (очень соленый, сладкий и кислый одновременно, на вкус — вырви глаз) применять не стоит. Возьмите простой воды или мясного бульона.

• Нарезать: лук — полукольцами, свинину брусочками поперек волокон (длиной 7-10 см и толщиной 2-2,5 см). Если грибы большие — нарезать пластинками, маленькие можно положить целиком.
• В глубокую сковородку или вок залить растительное масло. Разогреть. Обжарить лук на среднем огне до слегка золотистого цвета (помешивая). Посолить.
• Выложить в лук мясо. Перемешать и жарить до готовности, изредка помешивая, чтобы ничего не пригорело.
• Добавить консервированные грибы. Жарить вместе 3-5 минут.
• Смешать ингредиенты соуса: соединить сметану, кетчуп и сухой базилик с 1/2 стакана воды (или жидкостью из-под грибов, или бульоном). Посолить. Залить соусом мясо.
• Спустя 3-5 минут соединить вторую половину воды (прохладной) с крахмалом. Размешать. Влить в блюдо. Все перемешать и тушить еще 5 минут. Готово!

Приятного аппетита!

Вкусное сочное мясо с грибами готово!

Готовая свинина с грибами в соусе из сметаны с кетчупом

Мясное рагу с шампиньонами.

Свинина с шампиньонами с гарниром из вареного картофеля