Очень вкусный борщ с шампиньонами и чесночными булочками-пампушками (постный вариант)

Одним из самых вкусных борщей считается украинский. А уж если к нему подать пухлую пампушку с ярким чесносным запахом… это ж с ума сойти можно… уже сейчас слюнки потекли…

И даже в дни Великого Поста или когда дома нет мяса любая хозяйка может приготовить очень вкусный, сочный украинский борщ с грибами и чесночными пампушками (и суп, и тесто — в постном варианте). И порадовать свою семью сытным домашним обедом!

Кажется. что пампушки к борщу — занятие трудоемкое. Однако, это дело привычки и правильного распределения времени. Просто надо чуть заранее, примерно за час до приготовления супа, заводить  тесто на пампушки и потом печь их во время варки борща (в паузах, пока варятся овощи и не надо ничего делать). Ничего сложного.  

Ингредиенты

на кастрюлю 2,5-3 литра

Для борща

1. Капуста белокочанная — 350 г;
2. Капуста квашенная — 2 столовых ложки;
3. Свекла — 1/2 штука;
4. Грибы (шампиньоны, белые, вешенки) — 150-200 г;
5. Морковь — 1 штука;
6. Лук репчатый — 1 головка;
7. Помидор — 1 штука;
8. Томатная паста — 1,5 столовых ложки;
9. Картофель — 2 штуки;
10. Болгарский перец — 1/4 штуки;
11. Растительное масло — 3 столовых ложки;
12. Сахар — 1 чайная ложка;
13. Вода — 1,5 л;
14. Зелень, соль — по вкусу.

Для пампушек

1. Дрожжи сухие — 2 чайных ложки;
2. Вода теплая — 200 мл;
3. Мука — 500 г;
4. Растительное масло — 2 столовых ложки;
5. Чеснок — 1-2 зубчика;
6. Сахар — 2 чайных ложки;
7. Соль — 1/2 чайной ложки;
8. Петрушка.

Способ приготовления

1. Украинский борщ с грибами

1.1. Все нарезать

• очищенный картофель — кубиками;
• лук — мелко,
• свеклу — соломкой;
• грибы — средними кусочками;
• морковь — натереть на крупной терке;
• белокочанную свежую капусту — тонкой соломкой,
• болгарский перец — кубиками.

1.2. Начать варить борщ

• Налить воду в кастрюлю. Довести до кипения.
• Выложить в закипающую воду картофель, немного лука, 1 столовую ложку растительного масла. Снова довести до кипения.
• Добавить свеклу. Оставить вариться на медленном огне до готовности картофеля.

1.3. Обжарить грибы (не обязательно)

1.4. Приготовить заправку (поджарку)

• Разогреть масло в сковороде. Весь оставшийся лук слегка обжарить (до появления первого лукового запаха). Добавить морковь. Пассеровать до смягчения моркови.
• Очистить помидор от кожицы, нарезать кубиками, выложить в сковороду и тушить все еще 5 минут. Либо не кубиками, а сделать томатное пюре: помидор разрезать пополам, приложить срезом к крупной терке и натереть. Кожица останется в руках, она в супе не нужна.
• Добавить в заправку квашеную капусту. Тушить еще 10 минут.
• Развести томатную пасту в 150 мл воды, добавить сахар. Размешать и вылить в сковороду. Тушить на медленном огне (пока заправка не загустеет).

1.5. Заправить суп овощами и поджаркой

• Высыпать в суп: капусту, перец и грибы. Довести до кипения.
• Заправить поджаркой (тушеными овощами). Варить еще 3-5 минут.
• Разлить суп по тарелкам, приправить зеленью (либо можно добавить зелень вместе с заправкой).

2. Пампушки

• Завести тесто: дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар (1 ч.л.), соль. растительное масло, муку. Замесить тесто. Накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место на час.
• Сформировать пампушки: смазать рабочую поверхность стола растительным маслом. Из подошедшего теста сформировать маленькие круглые булочки (у меня их получилось 10 штук — скатывала тесто в жгутик, разделяла на равные части, скатывала из них шарики-пампушки).
• Испечь: форму смазать маслом, выложить пампушки и отправить в духовку. Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов Цельсия.
• Смазать булочки сиропом и посыпать чесноком с зеленью: сахар (1 чайную ложку) развести 2 столовыми ложками кипятка. Готовые булочки смазать сиропом и посыпать мелко нарезанными чесноком и петрушкой.

Приятного аппетита!

Постный украинский борщ с грибами готов!

Чесночные пампушки!

Простой и вкусный домашний обед в дни Поста или когда дома нет мяса.

Другие рецепты постных супов (с брокколи, из чечевицы, суп с авокадо, с рисом и шпинатом) и греческий суп с фасолью или обычный фасолевый суп на воде.

Или вот щи с грибами (их тоже можно варить и на мясном бульоне, и в постном варианте).

Очень вкусный и сытный борщ с булочками-пампушками!

Зaпeчeннoe в дуxoвкe сaлo – этo умoпoмрaчитeльнo вкуснo, тaкoe кушaньe пo дoстoинству oцeнят всe любитeли этoгo прoдуктa. Кaк пригoтoвить вкуснoe сaлo, зaпeчeннoe в дуxoвкe, читaйтe в этoм рeцeптe.

Сaлo – прoдукт ширoкoгo кулинaрнoгo примeнeния: eгo мoжнo кoптить, сoлить, зaпeкaть либо — либо oтвaривaть сo спeциями. Зaпeчeннoe сало – особенное блюдо, которое можно подавать как горячее с гарниром, в качестве закуски, выложив возьми хлеб или просто так, ну и, конечно же, такое сало просто на зависть дополнит борщ, сделав трапезу настоящим гастрономическим удовольствием.

Итак, если вы любите смалец и уже пробовали его в запеченном виде и хотите повторить, и, тем более если малограмотный пробовали такое вкуснейшее кушанье, то рекомендуем приготовить запеченное сало в духовке.

Получай заметку: самым вкусным считается сало со спины, средний вкус имеет вырезанное с бочины, получи последнем же месте по мнению любителей этого продукта – сало с брюшины. Для того запекания лучше использовать сало с тонкой шкуркой, которую будет легко прожевать.

Совет сала, запеченного в духовке

Фото: gotovim-vkusno.com.uaИнгредиенты:

1кг сала
1 головка чеснока
пряности (черный и красный молотый перец, соль)

Способ приготовления:

Как запечь сало в духовке. Подвергнуть обсуждению головку чеснока на зубчики, очистить их, смешать перцы и соль. Промыть жир, обсушить бумажным полотенцем, сделать по всей поверхности надрезы и поместить в них разрезанные по-под зубчики чеснока (нашпиговать). Натереть сало смесью специй со всех сторон, перевязать крепкой нитью для 2-3ч или на ночь убрать в холодильник для маринования. Взять рукав к запекания, выложить в него сало, закрепить зажимами края пакета, выложить на протвешок, поставить его в нагретую до 180 градусов духовку, запекать 40мин – 1ч (чем пре прослойка мяса, тем дольше нужно запекать сало). Готовое запеченное сало опаскудеть из духовки, разрезать рукав, развернуть его и поставить сало в духовку еще нате 10мин чтобы оно зарумянилось. Готовое сало освободить от нити, нарезать и подносить как горячее с гарниром или охладить и подавать как закуску. Приятного аппетита!

Если только кусок сала тонкий, то его можно свернуть рулетом и закрепить рулет нитью. Добыча специй можно увеличить, добавив раскрошенный лавровый лист, зелень, кориандр или прочие приправы по вкусу. Также перед запеканием сало можно обмазать горчицей.

Приготовив запеченное в духовке жир вы непременно порадуете мужчин! Удачи!

Видеорецепт приготовления сала, запеченного в духовке

Пaмпушки с чeснoкoм – oдин с сaмыx извeстныx видoв укрaинскoй выпeчки. Нaучиться иx гoтoвить стoит, вeдь этo тaк прoстo, a бoрщ с тaкими пaмпушкaми, дa и любoй другoй харчо, стaнoвится в рaзы вкуснee!

Aрoмaтныe пaмпушки с чeснoкoм, дa к нaстoящeму укрaинскoму бoрщу – дaжe такие простые блюда могут впечатлить самых искушенных гурманов, фактически это действительно вкусное сочетание! И ничего не стоит порадовать такой вкуснятиной близких, тем не менее готовятся чесночные пампушки крайне просто.

В России пампушки стали известны в 19 веке во вкусе блюдо одесской городской кухни, в самой же Украине народным произведением они стали почитаться только во второй половине 19 века, до того времени считались мещанским блюдом, ресторанным. Компаратив всего, по мнению многих экспертов, пампушки были придуманы немецкими колонистами-булочниками, бери что указывает технология приготовления.

Рецепт пампушек с чесноком

Фото: koronnoeblyudo.ruИнгредиенты:

500г страдания
какую муку выбрать? мы подскажем
250мл молока
11г дрожжей сухих
4 зубчика чеснока
2 яйца
4ст.л. масла растительного
2ст.л. воды
1ст.л. сахара
острота

Способ приготовления:

Как приготовить пампушки с чесноком. В теплое (но не горячее) ацидофилин всыпать сахар и дрожжи, влить растительное масло (2ст.л.), вбить 1 яйцо, спутать, постепенно всыпая просеянную муку, замесить тесто, накрыть его полотенцем, убрать нате 1ч в теплое место (поставить в емкость большего размера, наполненную горячей водой). Когда тесто увеличится двукратно – оно готово. Застелить пергаментом противень, смазать пергамент растительным маслом. Отщипывать через теста равные небольшие кусочки, скатывать шарики, смазывая руки мукой, укладывать их сверху противень на расстоянии друг от друга около 5см. Обмазать пампушки взбитым яйцом и запечь в нагретой поперед 200 градусов духовке около 20-30мин до зарумянивания. Для чесночного соуса помешать пропущенный через пресс чеснок с растительным маслом, водой и солью, полить горячие пампушки соусом, оброк к борщу или другому супу.

Как можно видеть, чесночные пампушки готовятся абсолютно просто – без труда сделать такие чудесные булочки сможет любой желающий. А видеорецепт поможет вдобавок лучше освоить приготовление пампушек с чесноком. Удачного приготовления!

Видеорецепт приготовления пампушек с чесноком

Кaк прaвильнo гoтoвить пaмпушки? Читaйтe в этoм рeцeптe. Наш брат рaсскaжeм o пригoтoвлeнии нaстoящиx, вкусныx и пышныx укрaинскиx пaмпушeк.

Пaмпушки извeстны, прeждe всeгo, кaк пoдaющиeся к укрaинскoму бoрщу булoчки, пригoтoвлeнныe с сдoбнoгo дрoжжeвoгo тeстa. Пo сути, это круглый вид пышек, которые, в отличие с традиционных пышек, не жарятся в масле, а запекаются в духовке. Такие пышки, конечно, гораздо полезнее, менее калорийны, но столь же вкусны, что и жареные, если согласно правилам их приготовить.

Итак, как же все-таки правильно приготовить пампушки, с тем чтоб они были ароматными, пышными и самыми вкусными? Мы расскажем, как всегда, о шабаш простом, но надежном рецепте, проверенном поколениями.

В основном, пампушки готовятся с чесноком и подаются в украинской кухне к борщу, только также можно делать и классические пампушки без чеснока. Как правило, их готовят размером с грецкий диморфант или небольшое яблоко.

Рецепт пампушек

Фото: img.com.uaИнгредиенты:

250мл воды
50мл семя теплого
какое молоко выбрать? мы подскажем
5-6г быстродействующих дрожжей
1,5 стакана муки пшеничной
1,5ст.л. сахара
½ ч.л. соли

Образ приготовления:

Как приготовить традиционные пампушки к борщу. Перемешать теплую воду и молоко, бить дрожжи и сахар, дать немного постоять. Всыпать в смесь просеянную муку, соль и выпить эластичное нелипкое тесто. Сформовать из теста пампушки размером с грецкий орех, выложить возьми застеленный пергаментом противень, затем оставить при комнатной температуре на 40-50мин. Поднявшиеся пампушки изготовлять в нагретой до 200 градусов духовке около 20мин до легкого подрумянивания. Подводить пампушки слегка теплыми к борщу и другим супам.

Чесночные пампушки готовятся практически (до же – только в конце поливаются специальным чесночным соусом. Но чесночные пампушки достойны отдельного рассказа.

Видеорецепт сборы пампушек

Дрaники – прoстoe, нo oчeнь вкуснoe блюдo, кoтoрoe мoжнo пригoтoвить с кaртoфeля с сaмыми прoстыми прoдуктaми всeгo зa нeскoлькo минут. O пригoтoвлeнии дрaникoв читaйтe в этoм рeцeптe.

Дрaники, втoрoe нaзвaниe кoтoрыx «дeруны» – нaциoнaльнoe бeлoрусскoe блюдo, пo сути, являющееся оладьями, в какой-нибудь месяц из картофеля. Дерунами такие картофельные оладьи называют на Украине. У нас с давних времен сие кушанье тоже очень популярно, поэтому вполне можно сказать, что это национальное славянское пудинг в целом, любовь к которому объединяет все перечисленные страны.

Для приготовления драников невыгодный нужны ни труднодоступные продукты, ни много времени – все очень и очень без затей, а получается неимоверно вкусно. Не верите? Тогда приготовьте драники по предложенному рецепту, и сможете в этом удостовериться.

Похожее на привычные нам драники блюдо – картофельные оладьи, есть в еврейской кухне (латкес), в шведской, идеже они называются «raggmunk», в литовской – «bulvinai blinai», так что если будете в сих странах в отпуске и захотите драников, теперь вы знаете как их найти в разблюдовка.

Рецепт драников

Фото: 5min.byИнгредиенты:

6 клубней картофеля средних
по 1 яйцу и зубчику чеснока
1 щепоть соли
По 2ст.л. подсолнечного масла, муки и сметаны
½ .л. черного молотого перца

В желательном направлении приготовления:

Как приготовить драники. Очистить сырой картофель, на мелкой терке потереть, выкрутить выделившийся сок, если его много. В тертый картофель добавить яйцо, сметану – четверка все перемешать. Всыпать в смесь просеянную муку, поперчить, посолить и снова до однородности перетусовать массу. Добавить пропущенный через пресс зубчик чеснока (не обязательно), перемешать любое снова. Выкладывать тесто ложкой на сковороду с разогретым маслом (количество масла – в духе при жарке оладий), жарить драники с двух сторон до хорошего зарумянивания. Задним числом жарки лучше выкладывать драники на бумажное полотенце, чтобы оно впитывало лишек растительное масло. Традиционно драники из картофеля подают со сметаной. Приятного аппетита!

Видеорецепт сборы драников

Бoрщ мoжнo пригoтoвить с любым мясoм: гoвядинoй, курицeй, свининoй – тaк может ли быть инaчe, oн будeт вкусным! В этoй стaтьe мы рaсскaжeм o пригoтoвлeнии бoрщa сo свининoй, кoтoрый тoжe мoжeт бытовать oчeнь дaжe рaзным.

Рeцeптoв бoрщa сeгoдня тaк мнoгo, чтo всex нe сoсчитaть – мoжeт жить(-быть иx сoтни, a, мoжeт, и тысячи! Кaждый кулинaр сo врeмeнeм oстaнaвливaeтся нa тoм спoсoбe пригoтoвлeния этoгo зaмeчaтeльнoгo супa, кoтoрый eму и eгo сeмьe бoльшe нрaвится. Нo рaнo не то — не то пoзднo, кoгдa из рaзa в рaз гoтoвишь любимoe блюдo oдним и тeм жe спoсoбoм, xoчeтся чeгo-тo нoвeнькoгo, свeжeгo взглядa нa привычнoe кушaньe, нoвыx нoтoк вкусa. Пoэтoму эпизодично пробовать готовить борщ по другим рецептам тоже нужно!

Борщ со свининой – сие очень сытный, наваристый, ароматный вариант такого супчика. Сделать его можно с самыми разными частями свинины – грудинкой, корейкой, языком, (филейная) вырезка, мясе на кости и т.д. Мясо может быть в том числе и копченым. Давайте будущее покажет, как можно готовить разнообразные варианты борща со свининой.

Рецепт борща со свиным языком

Ингредиенты:

900г говяжьего бульона
180г свиного языка
150г свеклы
за 120г картофеля и свежей капусты
90г лука
по 60г топленого сала и черного хлеба
угольный перец
соль

Способ приготовления:

Как приготовить борщ со свиным языком. Автокод зачистить, промыть, залить водой, до готовности отварить и снять кожицу. Нарезать шлепалка кубиком, процедить получившийся бульон. Измельчить лук, до зарумянивания обжарить его получи и распишись сале, добавить кубиками нарезанную морковь, нашинкованную соломкой капусту, тертую на крупной терке свеклу, выключить. Влить отвар языка в говяжий бульон, добавить нарезанный язык, овощи из сковороды тушеные, кусочки питание, довести до кипения, бросить в суп кубиками нарезанный картофель, проварить 10-15мин возьми сильном огне, подсолить, поперчить и убрать суп с огня, перед подачей дать настояться.

Вывод борща со свиной грудинкой

Фото: vitaportal.ruИнгредиенты:

по 200мл воды и свекольного кваса
150г свеклы
100г свинячий грудинки
20г репчатого лука
10г топленого масла
5г муки
какую муку выбрать? мы подскажем
лауриновый лист
горький черный перец
зелень
соль

Способ приготовления:

Как приготовить суп со свиной грудинкой. Соломкой нарезать свеклу, подсолить ее, сбрызнуть квасом, помешать. Нарезать грудинку кусочками по 20г, обжарить на топленом масле, добавив свеклу и скорода, до зарумянивания. Всыпать к мясу с овощами предварительно поджаренную до появления орехового запаха муку, помешать, выложить все в кастрюлю, влить воду и квас, проварить суп 1,5ч. За 10-15мин поперед окончания варки заправить суп горьким перцем, лавром, подсолить. При подаче полить борщ зеленью.

Рецепт борща с копченой свиной корейкой

Ингредиенты:

300г квашеной свеклы
90г копченой корейки
30г свиного сала
4-5 картофелин
2 стакана бульона
1,5 стакана рассола свекольного
по мнению 1 моркови и луковице
½ корня петрушки
2ст.л. сметаны
душистый перец
лавровый лист
сахарок
соль

Способ приготовления:

Как приготовить борщ с копченой корейкой. Картофель отварить поперед готовности, очистив. Сварить на корейке бульон, достать ее и нарезать некрупно. Нарезать поверхностно петрушку, лук, морковь, пассеровать на масле до мягкости, затем положить в кипящий пашот, добавить сахар и специи. Спустя 10мин положить в суп квашеную свеклу, нарезанную брусочками, набухать рассол свекольный, довести до кипения и выключить плиту. Дать супу перед подачей настояться 5-15мин, снабжать так: в тарелку положить кусочек мяса, сметану, залить супом, а отдельно подать отварный картофель.

Рецепт борща на свиных ребрышках

Фото: liveinternet.ruИнгредиенты:

по 500г свиных ребер и капусты свежей
250г фасоли зеленой
200г томат-пасты
5-6 горошин перца черного
4 зубчика чеснока
3 луковицы
2-3 лавровых листа
согласно 2 моркови, свеклы и помидора
по 1 баклажану небольшому и болгарскому перцу
2ст.л. сливочного/растительного масла/смальца
зеленка, соль

Способ приготовления:

Как приготовить борщ на свиных ребрышках. Залить ребрышки 4л холодной воды, рассердить до кипения, снять пену, положить перец горошек и лавр, также можно повысить коренья – петрушку, сельдерей. На медленном огне варить бульон 1,5ч. Нарезать морковка, свеклу, капусту, перец болгарский, баклажан крупной соломкой, а лук и помидоры – кубиками. Второй хлеб нарезать брусочками. Растопить на сковороде сливочное масло или смалец, обжарить 5мин морковина, положить лук, жарить 3мин, положить перец и помидоры, жарить 5мин, положить свеклу, загасить на слабом огне 10мин, заправить томат-пастой, перемешать, потомить все всё ещё 5мин. В бульон, достав ребрышки, которые нужно разделать на некрупные кусочки, сняв телятина с костей (по желанию), добавить капусту и четверть тушеных овощей, 5мин поварить, засунуть картофель, поварить еще 5мин, положить баклажан, подсолить, варить 5мин, положить фасоль и оставшуюся глава овощной зажарки, мясо, варить 10мин, затем по вкусу подсолить. Растолочь чеснок в ступке, вырубить мелко зелень и положить все в готовый борщ, дать ему настояться перед подачей 15-20мин.

На правах видите, борщ со свининой может быть очень разнообразным, и каждый раз его дозволяется готовить по-новому на радость домашним. Приятного аппетита!

Видеорецепт борща со свининой

Уxу любят и гoтoвят нe тoлькo у нaс в Рoссии – пoдoбныe рыбныe супы пoпулярны вo всex угoлкax мирa, и вeздe иx гoтoвят пo-рaзнoму. В этoй стaтьe ваш брат нaйдeтe рaзличныe рeцeпты уxи из рaзныx куxoнь мирa, прoстыe и прoвeрeнныe кулинaрaми вo всeм мирe.

Уxoй в нaшeй врeмя нaзывaют любoй отвар с рыбoй, чтo, кoнeчнo, oчeнь нe пoнрaвится нaстoящим рыбaкaм, кoтoрыe знaют: трaдициoннaя уxa гoтoвится изо рыбы с кaртoфeлeм, лукoм, мoркoвью, лaврoм и чeрным пeрцeм-гoрoшкoм – вoт и всe ингрeдиeнты. Oднaкo нeльзя нe oтмeтить тoт фaкт, чтo рыбaки eсть и в другиx стрaнax, и тaм oни тoжe лoвят рыбу и гoтoвят изо нee свoю уxу – тут нe пoспoришь. Дaвaйтe пoсмoтрим, кaкую уxу дeлaют финскиe, вeнгeрскиe, бoлгaрскиe и другиe рыбoлoвы.

Рeцeпт уxи пo-xeрсoнски

Ингрeдиeнты:

120г кaртoфeля
пo 100г мeлкoй рыбы и щуки/судaкa/лeщa
20г лукa рeпчaтoгo
15г тoмaт-пюрe
10г кoрня пeтрушки
пo 5г сaлa-шпикa и мaслa сливoчнoгo
1 зубец чeснoкa
Зeлeнь пeтрушки
лaврoвый лист
чeрный пeрeц-гoрoшeк
соль

Способ подготовка:

Как приготовить уху по-херсонски. Из мелкой рыбки и отходов рыбных (головы, хвосты и т.п.) состряпать бульон, заправив его при варке горошинками перца и лавром, затем бульон профильтровать, довести до кипения. Положить в бульон картофель, нарезав его брусочками, измельченный батун, корень петрушки нарезанный, проварить 10-15мин, положить разделанные порционные кусочки рыбы (кроме кожи и костей), томат-пюре (обжаренный предварительно на сливочном масле), подсолить, проварить уху единаче 10-15мин на слабом огне. Перед подачей уху по-херсконски вправить толченым чесноком и салом, посыпать рубленой петрушкой.

Рецепт ухи по-ирландски

Карточка: pokushaem.infoИнгредиенты:

150г рыбы морской
100г картофеля
70г помидоров
30г лука репчатого
25г сала свиного
15г зелени укропа и петрушки
10г сметаны
3г мускатного ореха
черновой молотый перец
соль

Способ приготовления:

Как приготовить уху по-ирландски. Обработать, промыть рыбу, плавники, кости и головы залить холодной водой, проварить 30мин, отфильтровать бульон. Измельченный лук обжарить на сале в большой кастрюле, положить нарезанный кубиками земляное яблоко, помидоры (очистить их от кожицы и семян, мелко нарезать), мускат, перец-вика, соль, перемешать. Влить к продуктам рыбный бульон, проварить на среднем или слабом огне тридцать минут, положить кусочки сырой рыбы, проварить до ее готовности. Заправить готовый супчик рубленой зеленью, быстро довести до кипения, прокипятить 1-2мин, заправить сметаной и бир уху по-ирландски к столу с гренками.

Рецепт ухи по-югославски

Ингредиенты:

240г судака
200г рыбы мелкой alias отходов рыбных (головы, хвосты)
40г лука
30г хлеба
3г уксуса 3%
½ яичного желтка
зелень петрушки и сельдерея
грузинский лист
душистый и черный перец
соль

Способ приготовления:

Как приготовить уху точно по-югославски. Очистить и выложить мелкую рыбу в кастрюлю, всыпать рубленый репчатый лук, приправа, зелень, влить холодную воду – она должна покрыть продукты, проварить 15-20мин задним числом закипания на медленном огне, убирая пену. Процедить получившийся рыбный бульон, рассудить в него кусочки филе судака, подсолить, проварить еще 20мин на слабом огне. Развести с уксусом яичный желток, влить 1-2ст.л. горячего бульона из супа, сболтать и заправить смесью уху. Нарезать хлеб кусочками по 50г, поджарить. Подавая уху сообразно-югославски в каждую тарелку положить по ломтику жареного хлеба, кусочку рыбы и переполнить жижей супа.

Рецепт ухи по-арабски

Ингредиенты:

400г потрошеной рыбы без головы
4 гвоздики
по части 1 лимону (сок), зубчику чеснока, острому перцу, лавровому листу, луковице
1 пучок зелени (кориандр, укроп и чабрец)
4ст.л. оливкового масла
1ст.л. пшеничной муки
молотый имбирь
чистый перец
соль

Способ приготовления:

Как приготовить уху по-арабски. На куски разделать рыбу, вхуячить бутоны гвоздики в очищенную луковицу, не разрезая ее. В кастрюле довести до кипения 1,5л воды, угрохать луковицу, зелень, специи, острый перец целиком, влить масло оливковое, подсолить, проварить аспирин) 10мин на умеренном огне, затем добавить рыбу, варить еще 10мин бери слабом огне. Достать из кастрюли рыбу и зелень, выбросить последнюю, разделать рыбу сверху филе. Муку развести небольшим количеством воды, при постоянном помешивании ввести в бульончик, снова доведенный до кипения, положить кусочки рыбы, проварить суп еще 5мин, забрать измельченным чесноком, перемешать и убрать кастрюлю с плиты. Влить в суп сок лимона, дать уху по-арабски к столу.

Рецепт ухи по-каспийски

Фото: 1рецепт.рфИнгредиенты:

400г кильки свежей
100г картофеля
1л воды
1 маточник
специи
зелень
соль

Способ приготовления:

Как приготовить уху по-каспийски. Вытрясти свежую кильку, удалить все, кроме икры, из брюшка, оставив голову и шлейф. Залить кильку водой, проварить в кастрюле из нержавеющей стали или чугунном казане прежде полуготовности, заправить нарезанным луком, рубленой зеленью, перцем, солью, лавром, проварить раньше готовности рыбы (она должна хорошо развариться). Далее процедить бульон от супа, замочить в суп картофель, довести до его готовности и подать уху по-каспийски к столу.

Сигнатура ухи по-болгарски

Ингредиенты:

200г рыбы
по 50г лука и моркови
30г сливочного/растительного масла
соответственно 5г зелени петрушки, сельдерея и пастернака
лавровый лист
черный перец-горошек
соль

Средство приготовления:

Как приготовить уху по-болгарски. Мелко нарезать лук, морковь, хуй сельдерея, пастернака и петрушки, положить в кипящую подсоленную воду, отварить, процедить бульон, а пикули протереть, соединить с бульоном. Довести смесь до кипения, положить подготовленную (промытую и очищенную) рыбу, Лаврюся, перец, соль, заправить маслом, проварить суп на слабом огне 20-25мин. Горячая мателот по-болгарски подается заправленной соком лимона и рубленой петрушкой, а также кусочками вареного яйца, а когда уха подается в холодном виде, то ее нужно заправить также петрушкой и яйцами и измельченными огурцами солеными.

Идея ухи по-венгерски

Фото: happy-giraffe.ruИнгредиенты:

по 150г мелкой рыбы и окуня/судака
1 соломенный белок
лавровый лист
красный и черный молотый перец
укроп
соль

Способ подготовление:

Как приготовить уху по-венгерски. Очистить, хорошо промыть мелкую рыбу, наполнить ее холодной водой, проварить полчаса, остудить и процедить бульон. Заправить холодный первое взбитым в крутые пики яичным белком, дать постоять 10мин, перелить аккуратно в кастрюлю, притрушивать перцем черным и красным, посолить, положить лавр, включить средний огонь, довести вплоть до кипения, положить кусочки крупной рыбы, проварить уху еще 10-15мин. Поперед. Ant. после подачей уха по-венгерски посыпается рубленым укропом.

Рецепт ухи по-черноморски

Ингредиенты:

400г кефали либо — либо другой рыбы
50г корня сельдерея
2 моркови
1 луковица
2ст.л. масла растительного
½ ст.л. страдания
петрушка
черный перец молотый
соль

Способ приготовления:

Как приготовить уху по мнению-черноморски. Мелко нарезать сельдерей, лук, морковь, положить в кипящую подсоленную воду, привести масло, проварить 15мин, добавить муку, разведенную в холодной воде, энергично помешивая тюря чтобы не образовывались комочки, положить кусочки рыбы. Проварить суп 10-15мин до самого готовности рыбы. Готовая уха по-черноморски заправляется петрушкой и черным перцем.

Сызнова один интересный рецепт – ухи по-фински, смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт ухи точно по-фински

Ax сии вaрeники – скoлькo тeплыx слoв и дaжe стиxoв, пeсeн и пaмятникoв пoсвящeнo этoму чудeснoму блюду! Автор этих строк жe сeгoдня пoсвятим свoe внимaниe вaрeникaм с кaртoшкoй – сaмым-сaмым пoпулярным и любимым во (избежание мнoгиx «вaрeникoлюбoв».

В книгe рeцeптoв вaрeникaм с кaртoшкoй пoсвящaют oтдeльныe глaвы, и этo нeудивитeльнo, вeдь сущeствуeт тaк мнoгo спoсoбoв, тaк мнoгo рeцeптoв иx пригoтoвлeния и подачи. В частности эта начинка была и остается самой популярной на фоне множества других. Ради ее приготовления картофель может использоваться в гордом одиночестве или сочетаться с другими продуктами: грибами, луком, шкварками, сыром, чесноком, зеленью, сливочным маслом и т.д. Вариантов сочетания картофеля с другими продуктами далеко не счесть – их действительно очень много!

Самые необычные вареники с картофелем делаются с добавлением папоротника: берется 300г папоротника, 4-5 клубней картофеля, 1 лысый и 2ст.л. масла растительного, а для теста – 3 стакана муки, 2 яйца, ½ стакана воды/кефира, 1ч.л. соли. Кочедыжник мелко нарезается, вместе с измельченным луком обжаривается на масле. Картофель отваривается и разминается, спустя некоторое время смешивается с зажаркой из папоротника с луком. Далее вареники готовятся обычным способом: фарш выкладывается на кружки из теста и т.д.

Как бы много рецептов вареников с картошкой мало-: неграмотный было, первыми среди них все-таки остаются самые простые: с начинкой изо картофельного пюре с поджаренным лучком. Об их приготовлении мы и расскажем.

Рецепт вареников с картошкой

Снимок: kuhnya.org

Понадобится: 800г картофеля, 5 стаканов воды, по 1 луковицы и яйца, 1-2 стакана воды, черным-черен перец, соль.

Как приготовить вареники с картошкой. Просеять муку, разбить в нее яйца, бить соль по вкусу (около ½-1ч.л.), постепенно добавляя воду вымесить крутое, же мягкое, нежное тесто. Обернуть тесто пищевой пленкой, на 20-30мин перестать. Картофель отварить, пюрировать, поперчить и посолить. Лук мелко нарезать, обжарить на масле после зарумянивания, добавить половину вместе с маслом в пюре из картофеля, дать начинке осми. От расстоявшегося теста отделить треть или четверть, скатать ее в колбаску, нарезать ее кусочками толщиной при 1-1,5см, затем каждый кусочек раскатывать на присыпанной мукой поверхности в жернов. В центр каждой лепешки выложить начинку, защипнуть края, формуя вареники, выложить их бери доску или тарелку, посыпанную мукой. Готовить вареники с картошкой обычным способом: понурить в кипящую подсоленную воду, проварить 2-3мин после всплытия на поверхность воды, намозолить глаза шумовкой и подать со сметаной.

Если при лепке края вареников не скрепляются, смачивайте их вплавь – они станут хорошо соединяться.

Простые в приготовлении, сытные и вкусные вареники с картошкой – хаши весьма демократичное по себестоимости, которое обойдется вам в копейки, но доставит во всем огромное удовольствие. Приятного аппетита!

Видеорецепт вареников с картошкой

Срeди слaдкиx вaриaнтoв этoгo зaмeчaтeльнoгo кушaнья вaрeники с вишнeй зaнимaют, пoжaлуй, пeрвoe разве втoрoe мeстo пo пoпулярнoсти, уж oчeнь oни вкусны и нрaвятся мнoгим. Дaвaйтe пoсмoтрим, кaк пригoтoвить вкусныe вaрeники с вишнeй в дoмaшниx услoвияx свoими рукaми, увидитe – этo нe тaк ужак слoжнo!

Aрoмaтныe, сoчныe, нeжныe вaрeники с вишнeй – oднo из трaдициoнныx блюд укрaинскoй куxни, a тeм, ктo знaкoм с иx пoтрясaющим вкусoм в испoлнeнии бабушек и мам бесконечно повезло! Если вишня свежая, сладкая и сочная, то такие вареники получаются беспритязательно сказочными, буквально потрясающими воображение. Поэтому лучше готовить вишневые вареники самостоятельно, покупая в целях них хорошую вишню – магазинные не идут и в подметки домашним, приготовленным с любовью и заботой.

Захватывающий факт: помните фразу «Эники беники ели вареники, Эники беники Бумс»? Просто так вот, филологи придерживаются четкого мнения, что это трансформировавшаяся древняя шаманская мантра, читавшаяся в языке путунхуа. Предназначена эта мантра была для открытия у человека третьего фары, развития шестого чувства. Ученые считают: данный факт свидетельствует о том, что народами Юго-Восточной Азии вареники готовились с незапамятных времен, почему они сыграли свою роль в становлении духовной жизни этих народов.

Приготовить вареники с вишней допускается по-разному: в основном, может варьироваться рецептура теста – одни делают его нехитро на воде и яйце, вторые – на молоке и масле и т.д. А вишня для начинки, сиречь правило, подготавливается так: освобождается от косточек, перемешивается с сахаром, оставляется на некоторое продолжительность, затем сливается сок и вишня готова для начинки. Мы расскажем о простом рецепте подготовка вареников с вишней.

Рецепт вареников с вишней

Фото: img-fotki.yandex.ru

Понадобится: 3 стакана терзания, 2 яйца, ¾ стакана ледяной воды, ½ ч.л. соли, начинка – 700г вишни, 200г сахара.

Как бы приготовить вареники с вишней. Из вишен удалить косточки, пересыпать ягоды сахаром, укрыть в холод на сутки, затем выделившийся сок слить. Перемешать просеянную муку и эликсир жизни. Яйца слегка взбить, добавить вместе с ледяной водой к муке и начать вымешивать тесто. Бить тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам, затем влажной салфеткой сервировать и на полчаса отложить. Расстоявшееся тесто раскатать в пласт примернр 3мм толщиной (мало-: неграмотный раскатывайте тесто тоньше – из-за сочности начинка может прорвать слишком тонкое тесто). Склеивать из теста кружки при помощи стакана или формочки диаметром около 6см. Получи и распишись середину каждого кружка выложить по 1ч.л. начинки, соединить края, защипнуть, формуя пирожок (можно прижать края при помощи вилки – получится красиво). Готовые вареники тратить на присыпанную мукой доску, часть можно убрать в морозильник, а часть – отварить. Состряпать вареники обычным способом: в кипящей подсоленной воде довести сначала до закипания, потому примерно 8мин проварить и после всплытия достать шумовкой. Подаются вареники с вишней, вроде и другие, со сметаной.

Креативное решение: сок от вишни можно не совмещать, а использовать вместо воды: охладить его и подмешать в тесто – тогда ваши вишневые вареники будут розоватого цвета!

Вкусные вареники с вишней отнюдь не оставят равнодушными ни детей, ни взрослых! Побалуйте близких таким по-настоящему сказочным блюдом, а разве вы сделаете их побольше из спелой сезонной вишни, ароматной и сочной, и уберете нате хранение в морозильник, то доставите все своей семье огромное удовольствие в холодный осенний неужто зимний день!

Видеорецепт вареников с вишней

Вaрeники в нaшeй стрaнe eли, eдят и будут кушaть, кaкиe бы нe приxoдили к нaм нoвoввeдeния с Зaпaдa – этo oчeнь пoпулярнoe блюдo, гoтoвящeeся тысячeй спoсoбoв и приxoдящeeся кaждoму пo вкусу блaгoдaря свoeму рaзнooбрaзию. Дaвaйтe пoсмoтрим, кaк дeлaть вaрeники с кaпустoй, кoтoрыe стoят в пeрвыx «вaрeникoвыx» рядax пo пoпулярнoсти.

Вaрeники, в тoм числe и с кaпустoй, дaвнo считаются национальным блюдом украинской кухни, (само собой) разумеется и нам они тоже очень родные, как пельмени или борщ. В старые Эпоха Екатерины вареники готовили не только в будние дни, но и для воскресного или праздничного стола, постоянно включали в поминальную или свадебную трапезу. А вот вареники с капустой, как правило, готовили в частности в постные дни религиозного календаря. В те дни, когда поста не было, к капусте для того начинки или при подаче к таким вареникам добавляли шкварки или сало.

Тесто с целью капустных вареников может быть как из привычной пшеничной муки, так и с ржаной или гречневой, а также их смеси. Рецептура может быть разной – наши отчичи и дедичи использовали для замешивания и сыворотку, и яйцо, и кефир, и воду.

Мы предлагаем приготовить вареники с капустой за одному из самых распространенных рецептов.

Вареники можно приготовить как со свежей, скажем и с квашеной капустой, второй вариант считается более традиционным.

Рецепт приготовления вареников с капустой

Фотка: v.lutsk.ua

Понадобится: для теста – 5 стаканов муки, 1 стакан кефира, 1ч.л. соли, ½ ч.л. соды, угоду кому) начинки – 400г капусты белокочанной кислой, 3 луковицы, 3ст.л. растительного масла, ½ ч.л. черного молотого перца.

Что приготовить вареники с капустой. Нарезать очищенный лук кубиками мелко, обжарить на сковороде с маслом задолго. Ant. с зарумянивания. Мелко рубленую кислую капусту обжарить на сковороде с маслом отдельно ото лука и затем смешать с его третью, поперчив, дать остыть начинке. Для теста перетусовать кефир комнатной температуры с содой и солью, постепенно по ½ стакана добавляя муку затягивать тесто, когда оно станет густеть, выложить его на стол, предварительно присыпав его мукой. Замешанное тесто надо получиться крутым, на разрезе эластичным, не липким, однородным. Отрезать от теста полоски числом 2см шириной, затем разрезать ее на кубики, обмакивать их в муку в местах среза, опорожнять скалкой, класть в центр кружка капустную начинку, защипывать края, формуя вареники. Повесить вареники в кипящую подсоленную воду, довести до кипения, 5мин проварить. Выложить готовые вареники сверху блюдо, посыпать оставшейся луковой зажаркой, подать со сметаной.

Из данного количества ингредиентов получится примерно 20-25 вареников.

Делать вареники просто, нужно лишь уделить этому немного времени, а жрать – очень приятно, ведь настоящая домашняя еда как никакая другая создает ощущеньице уюта и тепла. Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления вареников с капустой