Вареники с квашеной капустой, гречкой и грибами

Вкусные вареники с гречневой кашей, шампиньонами и капустой

Любите вареники? Я — очень! А если вы поститесь, то вареники, одно из вкуснейших блюд постного стола. Особенно, когда в них сытная и интересная начинка.

Пашина мама приготовила сегодня вареники с грибами, гречкой и квашеной капустой. Неожиданное сочетание. Если кто не любит квашеную капусту, может потушить свежую, белокочанную.

Ингредиенты

на 23-24 вареника

Для теста

1. Мука — 600 г;
2. Вода — 200 мл (4/5 стакана);
3. Соль — 1/2 чайная ложка.

Для начинки

1. Гречневая каша (готовая) — 1 стакан;
2. Капуста квашеная — 1 стакан;
3. Грибы шампиньоны — 100 г;
4. Лук репчатый — 1 головка;
5. Перец молотый — по вкусу;
6. Растительное масло — 3 столовых ложки;
7. Соль — по вкусу.
8. Укроп сушеный или базилик — 5 г.

Способ приготовления

Сделать начинку для вареников

• Слегка обжарить лук (мелко нарезанный) в растительном масле (1 столовая ложка) до прозрачности лука. Как только пошел запах — добавить квашеную капусту и долить немного воды. Тушить около часа.
• Грибы хорошо промыть, мелко нарезать и обжарить (отдельно).

Если у вас нет готовой гречневой каши, можно заварить гречневые хлопья (это быстро).

• Соединить гречневую кашу, грибы, капусту с лук, укроп (мелко порубить). Поперчить и посолить по вкусу.

Сделать тесто для вареников

• В просеянную муку влить воду и добавить соль. Замесить не тугое тесто. Разделить его на 2 части. Каждую часть раскатать в круг. Стаканом или формочкой вырезать кружочки для вареников.
• На каждый кружок выложить начинку и хорошо залепить края. Варить в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты.
• Подавать с растительным маслом и зеленью.

Приятного аппетита!

Вкусные домашние вареники с постной, но сытной начинкой!

Другие рецепты вареников

Вареники с творогом;

Вареники с ягодами;

Ленивые вареники круглые в форме снежков;

Ленивые вареники с соусом из ягод (нарезанные колбаской).

Тарелка вкусной домашней еды!