Фото: russianfood.com
Суп, о приготовлении которого мы расскажем в этом рецепте, напоминает одновременно и рассольник, и солянку, поскольку готовится с солеными огурцами, и все же это – совершенно другой, грибной супчик.
Если вы любите пикантные супы с солеными огурчиками, обязательно приготовьте грибной суп по этому замечательному рецепту. Он простой, быстрый, недорогой и очень вкусный!
Рецепт грибного супа с солеными огурцами
Фото: russianfood.com
300 г шампиньонов или других свежих грибов
30-40 г растительного масла
по 3-4 соленых огурца и клубня картофеля
по 1 лавровому листу, моркови и луковице
1 пучок зеленого лука
1/3 стакана перловой крупы
по 1-2 ч.л. соли и сахара
1 ст.л. томат-пасты
1/2 пучка зелени
1 щепотка черного молотого перца
Как приготовить наваристый грибной суп с солеными огурчиками:
Влить в кастрюлю для супа 2-2,5л воды, довести до кипения, выложить нарезанный кубиками картофель и промытую перловую крупу, снова довести до кипения, затем варить на умеренном огне под крышкой около 20мин.
Порубить зеленый лук, тонкими пластинками нарезать шампиньоны, кубиком нарезать репчатый лук, морковь – тонкой соломкой, соленые огурцы – мелким кубиком, порубить укроп.
В сковороде разогреть масло, выложить лук с морковью, потушить 2-3мин, добавить грибы, тушить еще 1-2мин, добавить огурцы, тушить еще столько же, затем заправить овощную смесь в сковороде томат-пастой, перемешать.
Добавить в сковороду треть стакана овощного бульона из кастрюли, потушить все еще 5-7мин на минимальном огне.
Выложить в кастрюлю зеленый лук, положить овощную зажарку из сковороды, всыпать сахар, подсолить, положить лавр, проварить суп на минимальном огне, накрыв крышкой, еще 10мин, заправить зеленью и убрать с огня.
Приятного аппетита!
Друзья, а как вы относитесь к супам с солеными огурчиками? Поделитесь своим любимым рецептом такого супа в комментариях.
