Фото: afisha.net
Чечевицу неустанно нахваливают врачи и освоившие этот продукт хозяйки. Действительно, с этой полезной культурой стоит познакомиться поближе. В этом рецепте мы расскажем о приготовлении замечательного супа из чечевицы.
Рецептов супов с чечевицей существует масса, и каждый из них интересен по-своему. Сегодняшний рецепт интересен тем, что в процессе его приготовления применяется так называемая технология поширования – когда продукты готовятся при более слабой температуре, чем обычно, то есть в данном случае суп будет вариться без кипения.
Благодаря пошированию, в продуктах сохраняется больше полезных веществ.
Рецепт чечевичного супа с желтком
Фото: photorecept.ru
2 л бульона куриного
4-5 клубней картофеля
4 яичных желтка
1 стакан чечевицы
1 луковица
4 ст.л. бульона для желтков
1 ст.л. сливочного масла
какое масло выбрать? мы подскажем
2 ч.л. сока лимона
1 ч.л. прованских трав
перец, соль
Как приготовить чечевичный суп с желтком:
В куриный бульон, приготовленный заранее, добавить нарезанный кубиками картофель и проварить 15мин на среднем огне, добавить чечевицу и варить еще 10мин.
Обжарить до зарумянивания на сливочном масле измельченный лук и затем зажарку добавить в кастрюлю.
Взбить в мисочке яичный желток, добавив в него несколько капель сока лимона, а затем еще 4ст.л. негорячего бульона, снова взбить.
Вылить в суп приготовленную яичную смесь, не допуская его закипания, поперчить и посолить, приправить суп прованскими травами, проварить 2мин, не доводя до кипения, выключить плиту.
Разлить суп в тарелки и подать к столу, приятного аппетита!
Чтобы желтки не свернулись, в них обязательно нужно добавлять несколько капель сока лимона.
А какие супы из чечевицы предпочитаете готовить вы, друзья? Расскажите нам о своих любимых супах из чечевицы в комментариях к этому рецепту.
