Фото: livejournal.com
В казане можно готовить не только мясные, но и рыбные блюда, поэтому любители рыбы тоже могут совершать кулинарные подвиги, используя это чудесное изобретение человечества. В этом рецепте мы расскажем о приготовлении великолепного блюда – рыбной бугламы в казане.
Буглама – это первое блюдо среднеазиатской и кавказской кухни. Ее, как правило, готовят из тушеной баранины, к которой добавляются специи, немного жидкости и различные овощи, но и из рыбы это блюдо вполне можно приготовить – получится очень аппетитно и вкусно!
Если вы собрались на дачу или на природу и хотите отступить от привычных традиций – в таких случаях, как правило, готовятся блюда мясные – и сделать что-то вкусное из рыбы, или же просто хотите разнообразить меню на отдыхе, то этот рецепт пригодится и сослужит отличную службу!
Рецепт рыбной бугламы в казане
Фото: wow.ua
500 г рыбы
350 мл шампанского
30 мл оливкового масла
30 мл подсолнечного рафинированного масла
10 г сливочного масла
какое масло выбрать? мы подскажем
10-12 помидоров черри
3-5 стручков кардамона
1-2 перца болгарских
2 луковицы
по 1 пучку кинзы, зеленого лука, петрушки и укропа
1 ст.л. семян кориандра
1 ч.л. куркумы молотой
1 ч.л. сушеного чабера
перец черный, соль
Как приготовить рыбную бугламу в казане:
Рыба в этом блюде может использоваться целиком (соответственно, выпотрошенной, без жабр и очищенной от чешуи) или же порционными кусочками – стейками или филе, первый шаг – подготовить рыбу в зависимости от пожеланий так, как она будет готовиться.
Лук нарезать крупно, обжарить в казане на раскаленном масле (смеси оливкового, рафинированного подсолнечного и сливочного масла), приправив куркумой и добавив рубленую зелень, а также подсолив все это по вкусу.
Влить к луку шампанское, выпарить алкоголь, добавить чабер, семена кориандра и молотый черный перец.
В ступке растолочь стручки кардамона, добавить 7-10 семян в получившийся бульон с луком.
Выложить в бульон рыбу, поперчить и посолить, добавить помидоры черри целиком, сверху – нарезанный шашечками (квадратиками) болгарский перец, под крышкой потомить 20-30мин над тлеющими углями – жар не должен быть сильным.
Время томления рыбы может варьироваться в зависимости от ее размеров или порционных кусочков.
Приятного аппетита!
Использовать для этого блюда можно любую рыбу – речную или морскую, лучше те ее виды, в которых меньше всего костей. Добавлять нужно именно шампанское, лучше – сухое.
Доводилось ли вам пробовать рыбную бугламу? Поделитесь с нами своими впечатлениями от этого блюда, если вы его кушали, друзья!
