Фото: russianfood.com
Любите овощное рагу? А знаете ли вы, что делать это блюдо вовсе не обязательно каждый раз, когда его захочется: можно законсервировать его на зиму, и потом просто открывать баночки.
Мы предлагаем простой и проверенный рецепт консервирования овощного рагу на зиму – с задачей его приготовления справится кулинар с любым опытом, даже с минимальным. Эта закуска очень хороша тем, что зимой вы просто сможете одну за другой открывать баночки по мере необходимости – такое рагу выручит вас не раз!
Рецепт овощного рагу на зиму с баклажанами
Фото: russianfood.com
по 2 кг кабачков и баклажанов
по 1 кг моркови, лука, болгарского перца и помидоров
200 г сахара
100 мл уксуса 9%
50 г каменной соли
0,5 л растительного масла
Как приготовить на зиму овощное рагу с баклажанами:
Промыть баночки емкостью 0,5л с содой, затем простерилизовать, прокипятить в течение 5мин жестяные крышки.
Промыть баклажаны, очистить их и нарезать кубиками около 2см, посолить, перемешать, на 20мин оставить, после чего промыть.
Промыть и очистить молодые кабачки, срезать хвостики, кубиком их нарезать так же, как баклажаны.
Промыть, очистить перец от семян и вырезать плодоножку, нарезать соломкой или кубиками.
Очистить морковь и лук, тонкой соломкой нарезать морковь, кубиками нарезать лук.
Некрупными дольками нарезать помидоры.
Выложить все подготовленные овощи в кастрюлю, подсолить (соль не должна быть йодированной), всыпать сахар, перемешать, влить растительное масло, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, помешивая, на медленном огне потушить полчаса, если рагу слишком густое, то влить к нему 500мл воды, влить уксус, перемешать, потушить еще 5-10мин на медленном огне.
Выложить готовое кипящее рагу в стерилизованные горячие банки, накрыть простерилизованными крышками и закатать.
Вверх дном перевернуть банки, укутать одеялом и так оставить, пока не остынут.
Убрать рагу из овощей на зиму на хранение в темное прохладное место.
Удачных заготовок!
Друзья, а какие варианты овощных закусок или рагу вы делаете на зиму чаще всего? Поделитесь в комментариях своими любимыми рецептами.
