Фото: miomyitaly.com
Тирамису – знаменитый на весь мир итальянский десерт, любимый многими. О том, как приготовить его в домашних условиях самостоятельно, читайте в этом рецепте.
«Зачем готовить Тирамису если можно просто купить его в любом кафе или в магазине?», – спросите вы. Затем, что стоит этот десерт недешево – его себестоимость намного ниже, чем стоимость, так сказать рыночная. Так что первый довод в пользу приготовления Тирамису дома – экономия. Второй повод – это отличный вариант блюда, которым можно впечатлить ваших гостей, так что если хотите блеснуть своими кулинарными талантами, то этот десерт будет отличным выбором. Ну а третьим доводом мы бы назвали простоту – да, сделать Тирамису дома своими руками намного проще, чем кажется, так почему бы не попробовать?
Два главных ингредиента Тирамису – сыр маскарпоне, использующийся для приготовления крема и печенье Савоярди. Но если без маскарпоне не обойтись никак (при условии, что вы хотите сделать действительно настоящий тирамису), то бисквитные «пальчики» савоярди вовсе не обязательны – даже в самой Италии в приличных заведениях часто подают этот десерт, приготовленный на обычном бисквите, а не с Савоярди. Еще один вариант – сделать Савоярди дома своими руками – это просто, но займет лишних полчаса-час времени.
Рецепт приготовления Тирамису
Фото: dogancatering.com
Бисквит:
175 г муки
какую муку выбрать? мы подскажем
125 г сахара
6 яиц
Крем:
250 г маскарпоне
50 г сахарной пудры
2 яйца
3-5 г желатина (не обязательно – по желанию)
Пропитка бисквита:
сахар
черный кофе
ликер амаретто
какао для обсыпки десерта при подаче
Как приготовить Тирамису в домашних условиях:
Для бисквита отделить белки яиц от желтков, добавить к желткам половину сахара, а белки миксером взбить в легкую пену и всыпать к ним оставшийся сахар для бисквита, снова взбить – уже до крепкой пены.
Желтки с сахаром растереть до растворения крупиц сахара, постепенно добавить взбитые белки, замешивая однородную массу ложкой или лопаткой (не венчиком и только аккуратными движениями) – смесь должна получиться воздушной.
Постепенно всыпая в яичную смесь просеянную (!) муку, ложкой замешивать однородной тесто медленными движениями.
Застелить противень для запекания пекарской бумагой, отсадить на бумагу приготовленное тесто с помощью кондитерского мешочка в виде полосочек, располагая их на расстоянии друг от друга, т.к. тесто поднимется.
Выпекать бисквитное печенье в нагретой до 200 градусов духовке около 15-20мин.
Для крема также отделить белки от желтков, всыпать к желткам сахарную пудру и до густоты растереть все венчиком, добавить маскарпоне, венчиком или ложкой тщательно перемешать.
Белки яиц взбить в крепкую пену и добавить в приготовленную желтково-сырную массу, замешать однородный крем с помощью лопатки или ложки аккуратно, чтобы масса осталась воздушной.
Для пропитки сделать чашку крепкого кофе, всыпать в него сахар (из расчета на 200мл кофе 100г сахара), перемешать до его растворения, добавить немного амаретто или итальянского вина Марсала (если десерт делается для детей – не добавлять спиртное).
В приготовленный кофе обмакивать бисквитное печенье и выкладывать в глубокую форму для десерта, выложив слой печенья, покрыть его слоем крема, затем повторить слой печенья и крем – так собрать Тирамису.
Убрать приготовленный десерт в холодильник на 8-10ч (обязательно), после того, как десерт настоится, посыпать его перед подачей сахарной пудрой.
Приятного чаепития!
Приготовление Тирамису займет некоторое время, но в целом оно совсем не сложное и результат того стоит! Вы когда-нибудь делали этот итальянский десерт своими руками? Если да, то поделитесь с нами, друзья, своими взглядами на его приготовление.
