Морской окунь — красивая, вкусная рыбка. Он хорош и жареным, и вареным, и тушеным.
И чистить его несложно, надо только сразу же обрезать колючие красные плавники окуня и большую голову. А если вам досталась тушка без головы, готовить такую рыбку еще проще.
Состав
на 4 порции
- Тушка морского окуня — 4 штуки;
- Лимон небольшой — 0,5 штуки;
- Лук репчатый — 1 головка;
- Базилик сушеный — 1 чайная ложка;
- Растительное масло — 4 столовых ложки;
- Крахмал (или мука) — 1 столовая ложка;
- Соль по вкусу.
Как приготовить
Почистить и замариновать рыбу
- Окуня промыть в прохладной воде. Обрезать плавники, голову. Разрезать брюшко и очистить его от внутренностей и черной пленки. Снять чешую. Отрезать хвост.
- Снова промыть рыбку внутри и снаружи. Разрезать каждого окуня на 2 части. Посолить, замариновать в лимонном соке (полить им и дать постоять минут 15-20).
Обжарить овощи
- Нарезать: репчатый лук полукольцами, морковь — кружочками.
- В кастрюле разогреть 4 столовых ложки растительного масла. И обжарить в нем лук до прозрачности (на небольшом огне). Посолить.
- Добавить морковь и жарить еще 5 минут. Помешивать. Ни морковь, ни лук не должны подгореть.
Потушить окуня с овощами
- Выложить к овощам рыбу, долить 1/2 стакана горячей воды и тушить на маленьком огне под закрытой крышкой 10 минут. Если огонь будет сильным, рыба развалится на более мелкие кусочки.
- Добавить сушеный базилик, осторожно посолить.
- В холодной воде (1/3 стакана) развести крахмал. Влить тонкой струйкой, в кастрюлю с рыбой, помешивая. Тушить еще 5 минут. Все.
Хорошим гарниром к тушеному морскому окуню с овощной подливкой будет картофельное пюре, макароны или рис.
Приятного аппетита!
Предупреждение!
Будьте внимательны за едой, не разговаривайте и не отвлекайтесь. Кости у морского окуня длинные и острые.