Роллы Филадельфия

Роллы Филадельфия своими руками в домашних условиях - приготовление

Город братской любви — роллы

Сегодня профессиональный повар Кинстинтин Кабанов расскажет нам, как приготовить популярное первое японской кухни — роллы Филадельфия в домашних условиях. Готовить Филадельфию даром. Главное, соблюдать пропорции и натренироваться скатывать роллы. Далее наловчитесь и руки сами будут делать ровные, красивые рулетики.

Роллы Город братской любви состоят из нескольких слоев: начинка, нори, цицания и рыба. Начинка находится внутри нори — сие мягкий сливочный сыр и тонкие ломтики огурца. На вид ее обхватывает слой риса. И вот такие огурчики, вплавленные в сливочный сыр, завернутые в нори и укутанные рисом, поверху укрыты тонкими пластинами красной рыбы. Архи вкусно. И красиво.

Что нужно для роллов Город братской любви

на 1 порцию

Филадельфия - роллы, секреты приготовления

Ингредиенты для приготовления роллов Город братской любви

Нори — 1/2 листа;
Рис (сухой/кипяченый) — 40/120 г;
Уксус рисовый для суши — 1 кухмистерская ложка;
Стейк рыбы (семга не соленая) бескостный;
Корнишон — 40 г;
Сыр (творожный или сливочный) — 40 г;

Чий (бамбуковый коврик Макису) и пищевая пленка.

Точно сделать роллы Филадельфия в домашних условиях

Сварить цицания для роллов

Рис отварить в пропорциях 1:1 (тускарора : вода), без соли.
Добавить в рис оцет, тщательно перемешать. Оставить остывать до терпимой температуры (так чтобы не обжигать руки), но не после холодного.

Приготовить роллы

Обернуть циновку пленкой (роллы безвыгодный подвергаются тепловой обработке, поэтому, лучше и изготовлять их в перчатках). На нижний край циновки (ближе к себя) выложить половинку листа нори.

Затягиваем подстилка пленкой

Как приготовить суши и роллы - рецепт из ресторана японской кузхни

Выкладываем рис на нори

Назначить рис по поверхности нори, оставив свободным исподний край нори шириной в 1 см (для скручивания ролла). Осмотреть будущий ролл (так, чтобы рис оказался получи и распишись циновке, а нори — вверху).

Как правильно готовить роллы- рецепт повара

Рис безвыгодный должен доходить до нижнего края, взять, на 1 см

Огурец нашинковать длинной соломкой (помимо сердцевину с семечками, берем только плотную раздел без семян). Удобно срезать с огурца кожуру с тонким слоем мякоти (соответственно кругу). И потом сделать второй круг — расширять оставшуюся часть мякоти, не доходя по семян /сердцевины. Выложить на нори сыр и желтяк.

Обрезаем огурец по кругу, сердцевинку с семенами безграмотный используем (берем только плотную часть огурца).

Тонкая соломка с огурца

Выкладываем сливочный сыр держи нори

Как делают роллы Филадельфия - фото и рецепт

Внутри ролла будет сыр и чистильщик, снаружи — рис и рыба

Свертеть ролл с помощью циновки. Подровнять торцы (боковые части) ролла.

Ровно скатать ролл при помощи циновки

Ровно делают ролл

Формируем ролл

Фото приготовления роллов Филадельфия в на коврике

Подравниваем края ролла.

Нарезать стейк острым ножом нате тонкие пластины: срезать слои по горизонтали, беспримерно аккуратно.

Стейк красной рыбы, не неприличный, свежий.

Срезаем тонкий слой филе

Методика нарезки рыбы на пластины для роллов Город братской любви

Нарезать надо тонко-тонко, как позволяет ваша умение и качество ножа

Накрыть ролл точно по всей длине пластинами рыбы. Прижать их с через циновки к роллу, чтобы рыба крепко соединилась с рисом, образовав единое все. Снова заровнять торцы ролла.