Фото: culinarystudio.ru
Арина Васильчишина, ведущая кулинарных мастер-классов Кулинарной Студии Clever, в прошлом су-шеф кондитер ресторана White Rabbit, дарит всем сладкоежкам рецепт Супер-шоколадного печенья! С молоком или утренним кофе – идеально для отличного настроения и энергии на весь день!
На 8 порций, время приготовления – 1 час
Ингредиенты:
Шоколад горький – 220 г
Масло сливочное – 60 г
Мука обычная – 110 г
Разрыхлитель – 1/2 ч. ложки
Соль морская крупная – 1 щепотка
Сахар коричневый – 150 г
Яйцо (комнатной температуры) – 2 шт.
Шоколад белый – 70 г
Шоколад молочный – 70 г
Пудра сахарная – для украшения
Способ приготовления:
Горький шоколад и масло положить в жаропрочную миску и нагревать на водяной бане, пока шоколад и масло не растают. Перемешать и отставить в сторону.
Смешать в отдельной миске муку, разрыхлитель и соль. Немного взбить сухую смесь венчиком, чтобы разбить все комочки и насытить ее воздухом.
В миксере взбить яйца (обязательно комнатной температуры) вместе с сахаром до пышности не более 3-4 минут.
Пока яйца взбиваются, поломать молочный и белый шоколад на мелкие кусочки, примерно 5 х 5 мм. Удобно в этом случае использовать шоколадные капли.
Во взбивающиеся яйца аккуратно влить растопленный шоколад с маслом, перемешать на низкой скорости миксера.
Вручную быстро вмешать муку, использую кулинарную лопатку.
Потом тут же быстро вмешать кусочки шоколада.
Противень застелить пекарской бумагой и столовой ложкой выложить печенья на расстоянии 5 см друг от друга, так как они сильно увеличиваются во время выпечки.
Выпекать 12-15 мин в предварительно разогретой до 180˚С духовке, чтобы внутри оно осталось мягким, а сверху стало хрустящим.
Достать, остудить 10 мин на противне, посыпать сахарной пудрой или какао, потом переложить на решетку и полностью остудить.
Хранить в плотно закрывающейся банке.
Автор рецепта:
