Фoтo: afisha-eda.ru
Кaк извeстнo, свeклa – oдин изо пoлeзнeйшиx oвoщeй, a мoлoдaя свeклa – тeм бoлee! В этoй стaтьe – рeцeпты сaлaтoв изо мoлoдoй свeклы нa кaждый дeнь.
Лeтoм нeльзя упускaть вoзмoжнoсть eсть свeжиe oвoщи, кoтoрыe крaйнe пoлeзны всeм бeз исключeния. Свeклa – oдин с тex oвoщeй, кoтoрыe мoжнo кушaть ужe с июля. Мoлoдaя свeклa oсoбeннo пoлeзнa, витaминoв и другиx цeнныx про oргaнизмa вeщeств в нeй пo мaксимуму, сooтвeтствeннo, свoи oздoрoвитeльныe свoйствa oнa прoявляeт в сaмoй пoлнoй мeрe.
С мoлoдoй свeклы мoжнo гoтoвить рaзнooбрaзныe блюдa – супы, сaлaты, зaпeкaнки и мнoгoe другoe, глaвнoe – нe пoдвeргaть oвoщ чрeзмeрнoй кулинaрнoй oбрaбoткe, кoтoрaя мoжeт уничтoжить всю пoльзу. Я пoгoвoрим o пригoтoвлeнии сaлaтoв с мoлoдoй свeклoй.
Рeцeпты сaлaтoв из мoлoдoй свeклы
Фотомордочка: taste.com.au
Такие салаты могут быть самыми разнообразными: с другими овощами, творогом, орехами, чесноком, беконом, курицей, сырами, фруктами и сухофруктами и т.д. Использовать до конца можно не только сам корнеплод, но и свекольную ботву и листья, которые числом запаху и вкусу напоминают шпинат, а также богаты витамином А, железом и кальцием.
Рецепт простого салата с молодой свеклы
Понадобится: 300г молодой свеклы сырой, 50г петрушки, по 25г яблочного/виноградного уксуса, оливкового масла и меда, 10г чеснока.
Во вкусе приготовить простой салат с молодой свеклой. На крупной терке натереть молодую очищенную свеклу, вырубить зелень, измельчить чеснок. Для заправки смешать масло, уксус и мед, заправить намаз, перемешать и подать к столу.
Рецепт теплого салата из молодых овощей
Понадобится: 100г зеленого горошка свежего, 50г арахиса очищенного, 4 моркови молодых некрупных, числом 1 среднему молодому кабачку и молодой свекле, перец молотый, зира щепотка, оливковое олеонаф, соль.
Как приготовить теплый салат из молодых овощей. Обернуть свеклу фольгой, запечь 40мин в разогретой до самого 170 градусов духовке, на сухой сковороде до аромата обжарить арахис. Ректификовать и тонкой соломкой нашинковать морковь, выложить в кипящую воду на 3мин, затем получи и распишись дуршлаг, так же нарезать кабачок и свеклу. Масло разогреть в глубокой сковороде, набухать зиру, добавить горошек, овощи, поперчить и посолить, обжаривать 5-7мин на сильном огне, помешивая. Припорошить салат рубленым зеленым луком и арахисом.
Рецепт салата из молодой свеклы и творога с Джейми Оливера
Фото: sytno.info
Понадобится: свекла и морковь молодые, творог 7-9%, оливковое прованское) масло, лимон (цедра и сок), уксус бальзамический, сушеный базилик, соль.
Как приготовить сложноцветный из молодой свеклы с творогом. Перемешать творог, оливковое масло, цедру и сок лимона (небольшое контингент), немного сушеного базилика, соль. Очистить и потереть сырые овощи на мелкой терке, увлажнить бальзамико, маслом оливковым, подсолить, горкой выложить на тарелку, выложить сверху творог, припорошить салат при желании рубленой кинзой и розовым перцем.
Рецепт салата с молодой свеклой, ботвой и брынзой
Понадобится: 150г чернослива вяленого, 100г брынзы, 70г грецких орехов, 50мл оливкового масла, 30мл сока лимона, 2 зубчика чеснока, 1 бурак молодая с ботвой, по 1 щепотке сахара и соли, ½ ч.л. молотого кориандра.
Как приготовить овощ из молодой свеклы с ботвой. Отварить молодую свеклу и нарезать тонкой соломкой, очистить ботву, нарезать кусочками и обдать кипятком, отложить листья. Залить кусочки стебля лимонным соком, разбавленным 1ст.л. воды, подпортить, приправить кориандром, перцем и сахаром, убрать в сторону. Нарезать соломкой чернослив. Измельчить чеснок. Брынзу нарезать кубиками. Привести оливковое масло к стеблям свеклы. Перемешать свеклу, орехи, чеснок, чернослив и добавить стебли купно с заправкой, а также часть брынзы. Выложить салат в тарелки, в каждую добавить еще до несколько кубиков брынзы и рубленых листьев от свеклы.
Можно выложить этот эскариоль на свекольные листья.
Рецепт салата из молодой свеклы с йогуртом
Понадобится: 500г неопытный свеклы, 250г молодой моркови, 125мл натурального йогурта, 50г соленого арахиса, 1 пучочек зеленого лука, 1ч.л. жидкого меда, порошок чили щепотка, щепотка молотого имбиря.
Как бы приготовить салат с молодой свеклой и йогуртом. Перемешать для заправки йогурт с имбирем, чили и медом. Отбелить и на крупной терке потереть морковь и свеклу, выложить в миску. Порубить зеленый лук-репка, крупно порубить арахис, положить в салат, перемешать его, полив заправкой.
Рецепт салата с молодой свеклы с беконом
Фото: restoran.ua
Понадобится: 750г молодой свеклы, по 100г бекона и рукколы, 5 листиков свежего шалфея, 2 апельсина, 4ст.л. бальзамического уксуса, 2ст.л. кедровых орешков, сахарный песок, перец, соль.
Как приготовить салат с молодой свеклой и беконом. В сковороде обжарить кедровые орешки, остро нарезать бекон, до хрустящего состояния обжарить, после чего положить для впитывания лишнего жира держи бумажное полотенце. Очистить и как яблоко на тонкие дольки нарезать свеклу, спустя некоторое время обжарить в сковороде. От апельсинов отжать сок, вылить его в сковороду вместе с уксусом к свекле, наперчить, посолить, приправить все сахаром, под крышкой потушить 45мин. Выложить на тарелку рукколу, с птичьего полета – свеклу, бекон и орешки.
Рецепт салата из молодой свеклы с куриной печенью
Понадобится: 500г куриной печени, 100г листьев салата, 50г сливочного масла, ровно по 2 молодых свеклы и репы, 2 горсть листьев тархуна, по 6ст.л. яблочного уксуса и тыквенного масла, растительное олеонаф, перец, соль.
Как приготовить салат с молодой свеклой и куриной печенью. Отрезать ботву свеклы, незначительно порубить черешки, нарвать крупно листья и убрать в холод. Обмазать репу и свеклу маслом растительным, запрятать в разогретую до 200 градусов духовку и запечь до готовности 20-30мин. Подчистить свеклу, срезать хвостики репы, тонкими кружками нарезать корнеплоды и остудить. Перемешать тыквенное (машинное, уксус, перец и соль. Сливочное масло растопить в большой сковороде, выложить печень, обжарить 5-7мин, после полить заправкой. Выложить в салатник листья и черешки свеклы, тархун, листья салата, кружки овощей, смешать все и сверху уложить готовую печень в соусе, поперчить, сразу подать салат.
Готовьте вкусные и грудь салатики с молодой свеклой и запасайтесь витаминами!
